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de film plastique ou de papier d'aluminium.
x Rangez les viandes cuites et crues dans des assiettes séparées. Cela permettra d'éviter que les jus
coulants de la viande crue contaminent les viandes cuites.
Volaille
x Les volailles entières fraîches doivent être rincées à l'intérieur et à l'extérieur
avec de l'eau froide, séchées et placées sur une assiette. Couvrez-les ensuite
avec du film plastique ou du papier d'aluminium.
x Les morceaux de volaille doivent aussi être stockés de cette manière. Les
volailles entières doivent être farcies juste avant la cuisson et pas avant, car
cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire.
x Faites refroidir et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce hors de la volaille et
stockez-la séparément.
Poisson et fruits de mer
x Les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de l'achat.
Jusqu'à la consommation, réfrigérez-les dans une assiette couverte de film
plastique, de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
x Si vous les entreposez une nuit ou plus, veillez à acheter du poisson très
frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l'eau froide pour enlever les
écailles et les saletés, puis asséchés avec des serviettes en papier. Placez le
poisson entier ou les filets dans un sac en plastique scellé.
x Gardez toujours les mollusques réfrigérés. Consommez-les avant 1 ou 2 jours.
Aliments précuits et restes cuisinés
x Ils doivent être stockés dans des contenants adaptés et couverts afin que
les aliments ne se dessèchent pas.
x Gardez-les 1 ou 2 jours seulement.
x Réchauffez les restes une seule fois; chauffez-les jusqu'à ce que de la
vapeur chaude soit émise.
Légumes et fruits frais
x Le bac à légumes est l'emplacement de stockage optimal pour les fruits et les légumes frais.
x Prenez soin de ne pas stocker les aliments suivants à des températures
inférieures à 7°C pendant de longues périodes:
Agrumes, melons, aubergines, ananas, papayes, courgettes, fruits de la
passion, concombres, poivrons, tomates.
x Des changements indésirables se produisent à basse température comme
l'amollissement de leur chair, un brunissement et / ou une décomposition
accélérée.
x Ne réfrigérez pas les avocats (sauf s'ils sont mûrs), les bananes et les mangues.
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