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Influence des récipients sur
les résultats de cuisson au
four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la
terre à feu, diminuent la coloration
dessous et préservent l'humidité des
aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la
cuisson des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre
et la porcelaine à feu, les récipients
avec intérieur anti-adhésif et extérieur
coloré, augmentent la coloration
dessous et favorisent le dessèchement
des aliments. Nous vous les conseillons
pour les tartes, les quiches et toutes
cuissons croustillantes qui doivent être
aussi dorées dessous que dessus.
Avertissement: Guide
des cuissons
! Les températures du four ne sont
présentées qu'à titre indicatif. Il pourra
s'avérer nécessaire d'augmenter ou de
baisser les températures en fonction
des goûts et besoins individuels.
! Les temps de cuisson indiqués ne
comprennent pas le préchauffage. Nous
vous conseillons, en particulier pour
les gâteaux, la pizza et le pain, de
chauffer le four pendant environ 10
minutes avant de commencer la
cuisson.
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