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1) Instructions pour griller la viande.
Otez l'excédent de gras autour de la viande pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Placez sur la grille badigeonnée d'un corps gras.
A mi-cuisson, retournez la viande
Catégorie
Temps de Cuisson
Poids
d'aliments
(minutes/à maximum)
Steak haché
50g x 2
100g x 2
Steak
(2,5cm d'épaisseur)
Saignant
230g x 2
A point
230g x 2
Bien cuit
230g x 2
Côtes de
mouton
(2,5cm d'épaisseur)
230g x 2
Saucisses
(2,5cm d'épaisseur)
230g x 2
Instructions
11-14
Badigeonner d'un corps gras.
17-21
Les éléments minces devront
être placés sur la grille
supérieure.
Placez les petites pièces de
16-18
préférence sur la clayette. Les
19-21
grosses pièces peuvent être
23-25
placées dans un plat.
Tournez à mi-cuisson.
22-29
Tournez fréquemment.
11-14
2) Instructions pour griller le poisson ou les crustacés
Placez le poisson ou les crustacés sur la clayette. Le poisson entier doit être
vidé et coupé sur les flancs. Badigeonnez le poisson ou les crustacés avec un
corps gras avant la cuisson. Renouvelez l'opération en cours de cuisson pour
éviter que le poisson ne se dessèche. Respectez les temps de cuisson indiqués
dans le tableau. Retournez le poisson entier ou en filet à mi-cuisson.
Catégorie
Poids
d'aliments
Poisson, filet
1cm d'épaisseur
230g
1,5cm d'épaisseur
230g
Steak de poisson
(2,5cm d'épaisseur)
230g
Poisson entier
225-350 g
400g
Escalope
450g
Crevettes fraîches
450g
33
Gril
Guide
Temps de Cuisson
Instructions
(minutes/à maximum)
Badigeonnez d'un corps gras
11-14
et tournez à mi-cuisson.
17-21
18-23
18-23
Prévoir plus de temps pour les
22-32
poissons gras et épais.
16-20
Arroser pendant la
16-20
cuisson.
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