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Pois
Frais ; en
cosses
Surgelés
Pommes de
Fraîche
terre rouges
- coupée en
deux
VIANDES ET VOLAILLES
1. La cuisson à la vapeur a l'avantage de permettre au gras de s'écouler en cours de cuisson.
Etant donné qu'il s'agit d'une cuisson à feu doux, choisissez des morceaux tendres et maigres.
Dégraissez si nécessaire. Les viandes pour grillades sont parfaites pour la cuisson à la
vapeur.
2. Servez vos viandes et volailles cuites à la vapeur avec des sauces ou marinades.
3. Assurez-vous que vos viandes et volailles sont bien cuites. Percez avec un couteau ou une
brochette pour vérifier que le centre est bien cuit et que les jus de cu isson sont clairs.
4. Les saucisses doivent être précuites avant de les cuire à la vapeur.
5. Utilisez des herbes fraîches avant de cuire à la vapeur pour donner de la saveur à vos
viandes et volailles.
Aliment
Type
Poulet
Filet sans os ,
rôti
Porc
Filet, bifteck ou
côte première
Bœ uf
Culotte, bifteck
dans l' aloyau
ou filet
400g
Basilic
400g
Marjolaine
Menthe
400g
Cerfeuil
Ciboulette
Graines d'aneth
Poids/Nombre
Herbes/épices
de Pièces
recommandées
250g (4
Curry
morceaux)
Romarin
450g
Thym
400g
Curry
(4 morceaux,
Citronnelle
2cm d'épaisseur)
Thym
250g
Curry
Poivre rouge
moulu
Thym
20
10-12
Remuez en milieu de
15-18
cuisson
20-22
Temps de
Recommendations
cuisson
(Minutes)
12-15
Dégraissez
30-35
5-10
Dégraissez
8-10
Dégraissez
FR
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