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6 CONSEILS POUR LA CUISSON AU FOUR
Allumer le feu au centre du four, garder la porte fermée et le
registre ouvert. Porter lentement votre four à température en
utilisant au maximum 2 kg de bois sec coupé fin pour éviter
les chocs thermiques qui pourraient endommager la structure.
Le temps nécessaire pour atteindre la température désirée
varie suivant les dimensions du four et l'intensité du feu, en
général il faut compter au-moins 1 heure ; Voir la température
sur l'échelle noire du thermomètre.
Les méthodes, les températures et les temps de cuisson
varient suivant l'aliment à cuire ; les informations ci-dessous
sont données à titre indicatif et concernent la cuisson de
pizza, pain, gâteaux, etc...
Dès que la température est suffisante (à env. 250° C et quand
la chambre de cuisson devient plus claire), à flammes
éteintes, ouvrir le four et nettoyer rapidement le plan de
cuisson avec un chiffon humide, en poussant les braises et
les cendres de côté. S'il n'y a plus de flammes, fermer le
registre pour éviter la dispersion de chaleur.
Poser la pizza ou le pain à cuire directement sur la plaque; si
vous n'êtes pas encore expert, vous pouvez utiliser un plat ou
un moule adapté.
Après avoir introduit le plat, fermer la porte le plus rapidement
possible. Contrôler la cuisson à travers le judas ; lorsque les
aliments seront cuits, les sortir du four en utilisant les
ustensiles et les protections appropriés (en option).
Pour un allumage et un nettoyage corrects, regarder la vidéo :
http://bit.ly/Vbbquso
La société Palazzetti Lelio S.p.A. se réserve le droit
d'effectuer toutes modifications sans préavis.
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