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Funcionamiento
En el caso de interrupción del suministro eléctrico, la vinoteca puede memorizar la consigna previa de
temperatura y cuando vuelva el suministro eléctrico, la temperatura de la enfriadora volverá a la misma
consigna de temperatura que tenía cuando se apagó.
Cuando la temperatura ambiente es de 25°C y el enfriador de vino no tiene una botella, se tarda
unos 30 minutos en subir la temperatura del enfriador de vino de 5°C a 12°C. En las mismas
circunstancias, llevará alrededor de 60 minutos bajar la temperatura del enfriador de vino de
12°C a 5°C. Cuanto más baja sea la temperatura, menos tiempo tomará. La temperatura de
ajuste de la zona superior debe ser más baja que la de la zona inferior.
6. EQUIPOS
Sistema de control de climatización
Según los consejos de los especialistas, la temperatura ideal para el almacenamiento del vino es de
alrededor de 12ºC dentro de un margen entre los 10 y los 14ºC. No lo confunda con la temperatura de
servicio, que varía entre los 5 y los 20ºC en función de la naturaleza específica del vino.
Es especialmente importante evitar cambios bruscos de temperatura. Diseñado por especialistas
enófilos, este aparato, a diferencia de un refrigerador simple, tiene en cuenta la sensibilidad de vinos
grand cru a las variaciones de temperatura asegurando el control preciso de una temperatura media
constante.
Sistema antivibraciones
El compresor frigorífico está equipado con amortiguadores especiales (silent-blocks) y la cuba interior
está aislada del armazón por una gruesa capa de espuma de poliuretano. Estas características
permiten evitar la transmisión de vibraciones a los vinos.
Desescarche
La vinoteca está equipada con un ciclo automático de desescarche. Durante la parada del ciclo de
refrigeración, las superficies refrigeradas del aparato se desescarchan de forma automática. El agua
de desescarche así recuperada se evacua hacia un depósito de evaporación que se encuentra en la
parte posterior del aparato, cerca del compresor. El calor que produce el compresor permite la
evaporación del agua condensada que queda en el depósito.
Humedad
La higrometría de nuestras bodegas está regulada por el principio de hygrodynamics. Durante el
enfriamiento, hay una formación de escarcha (el frío seca el aire), la humedad puede caer al 50%.
Durante un período de calentamiento, la escarcha se derrite y la tasa puede elevarse por encima del
75%. Al promediar los 2 valores, obtenemos un nivel de humedad adecuado para el almacenamiento del
vino. Es imperativo razonar en valor promedio durante varios ciclos y no a partir de una declaración
única.
En caso de que desee aumentar el contenido de humedad en su bodega, puede tener un recipiente con
agua en la parte inferior de la unidad, asegurándose de que esté estable y no se derrame.
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