Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
CONSIGNES DE FONCTIONNEMENT
1. NETTOYER LA MARMITE soigneusement avant usage. Retirer les paniers et le plateau à miettes. Enlever l'huile protec-
trice appliquée à l'intérieur de la bouilloire à l'aide d'une solution de soude ménagère ou d'un produit équivalent. Vider par
le robinet au fond et rincer soigneusement à l'eau claire, puis sécher complètement avant de remplir d'huile.
2. ROBINET D'ÉVACUATION - S'assurer qu'il est fermé avant d'ajouter la matière grasse.
3. AJOUTER LA MATIÈRE GRASSE -
Modèle 615FD/630FD - Une marque de niveau de matière grasse à l'arrière de la marmite vous aidera à
déterminer le niveau minimum de matière grasse (les friteuses de 30 cm ont une capacité de matière grasse
de 6,8 kg, les friteuses de 60 cm ont une capacité de matière grasse de 13,6 kg). Si un corps gras solide est
utilisé, compacter le corps gras solide soigneusement sur les côtés et le fond de la marmite avant de mettre
le bouton de contrôle de la température à la position de marche.
Modèle 404D - Tenir le niveau de matière grasse 5 cm en haut de tubes. Marmite cales approximativement 8.2
kg de matière grasse. Si un corps gras solide est utilisé; fondre le corps gras solide avant farce la marmite:
Jamais employer le corps gras solide en raison de farce la marmite.
On peut utiliser un niveau plus élevé de matière grasse pour faire frire des aliments volumineux tels que des
croquettes de poisson ou de poulet. Le niveau doit être choisi soigneusement de manière à ce que l'action
moussante ne déborde pas de la marmite.
4. Mettre le bouton de la soupape à la position de marche.
5. CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE - Le thermostat consiste en un interrupteur combiné à une commande
de chaleur. La position d'arrêt coupera le courant électrique qui ferme le robinet de gaz. La matière grasse
étant dans la marmite (remarque : Modèle 615FD/630FD - la matière grasse solide doit être compactée soi-
gneusement sur les côtés et le fond de la marmite), tourner le bouton du thermostat à 93°C.
6. PLATEAU À MIETTES - Modèle 615FD/630FD -Placer le plateau à miettes dans la marmite lorsque la matière
grasse est fondue.
Panier crèmaillère Modèle 404D - Placer le panier crèmaillèr avant farce la marmite.
7. Tourner le bouton du thermostat pour l'amener à la température de friture désirée. NE PAS FAIRE FRIRE
PLUS D'ALIMENTS PAR LOT QU'ON NE PEUT FAIRE FRIRE EFFICACEMENT - Une trop grande quantité
d'aliments par lot cause une baisse excessive de température et un gaspillage de matière grasse, sans le
moindre gain de capacité.
8. ABBAISSEMENT DU PANIER - Lorsque la matière grasse a atteint la température qui convient, abaisser le panier
et les aliments lentement dans la matière grasse. Lorsque des aliments humides sont abaissés trop rapidement
dans la matière grasse chaude, celle-ci écume et éclabousse excessivement.
9. ÉGOUTTAGE - Lorsque les aliments ont fini de frire, lever les paniers et les accrocher aux poignées de la
marmite. Laisser l'excédent de graisse revenir dans la marmite.
10. REPOS - Durant les périodes de repos, baisser le réglage de température du thermostat à environ 93
pas nécessaire de maintenir la pleine température de cuisson durant les périodes de repos, car la matière
grasse peut être réchauffée rapidement jusqu'à la température désirée. Cette méthode prolonge la durée
d'utilisation de la matière grasse tout en réduisant la consommation de gaz.
REMARQUE : Se reporter au tableau commode de friture pour connaître la température recommandée et le temps
requis pour faire frire adéquatement différents aliments, ainsi que les méthodes et les suggestions de panure.
11. POUR METTRE LA FRITEUSE À L'ARRÊT - Tourner le bouton du cadran du thermostat en sens anti-
horaire pour l'amener à la position d'arrêt. La veilleuse demeure allumée.
12. FILTRAGE DE LA MATIÈRE GRASSE - Attendre que la matière grasse soit tiède avant de la filtrer. Faire glisser
le sac-filtre par-dessus l'extrémité du raccord de la soupape d'évacuation et l'attacher en place en faisant un
noeud de manière à ce qu'il ne glisse pas. Placer un réceptacle sous le sac et ouvrir lentement la soupape
d'évacuation. Lorsque la marmite est vide, utiliser un petit pot pour verser l'huile chaude énergiquement sur
des côtés, les tubes et le fond de la marmite pour éliminer les miettes, etc. Continuer à verser jusqu'à ce que
toutes les miettes, etc. soient entraînés dans le sac-filtre. Retirer le sac-filtre et le laver pour le prochain usage.
Fermer la soupape d'évacuation et reverser la matière grasse dans la marmite.
19
C. Il n'est
o
Publicité
