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Backhöhen
Bei kleineren Mengen die Bratpfanne oben in
den Backofen einschieben (Schiene 4).
Gerichte mit längerer Grillzeit auf Schiene 3
einschieben. Dies gilt auch beim Grillen von
Gerichten mit größerer Oberfläche.
Dunkles Fleisch, wie zum Beispiel Rindfleisch,
Wild und Hammelbraten, bräunt schneller als
helles Fleisch, wie zum Beispiel Kalbsfleisch,
Schweinefleisch und Geflügel. Leichtes
Fleisch und Fischfilets werden von außen
weniger braun, selbst wenn sie von innen
bereits gar und saftig sind.
Übersichtstabelle Grillen
Grillgericht
Flaches Grillgut
Steak
Schnitzel/Kotelett
Frikadelle
Bratwurst
Fischfilet
Toast
Toast, belegt
Schaschlik
Höheres Grillgut
Hähnchen, ca 1 kg
Rollbraten, ca 1 kg
Kassler
Die Angaben in dieser Tabelle sind Richtwerte.
*
Schienenhöhe von unten
Temp.
Einschub-
°C
ebene
180 - 200
4
180 - 200
4
180 - 200
3
180 - 200
3
180 - 200
4
180 - 200
4
180 - 200
3
180 - 200
4
Rauchentwicklung
Beim Grillieren von Fleisch, das direkt auf dem
Rost liegt, entwickelt sich Rauch, der durch in
den Boden einbrennende Fettspritzer entsteht.
Diese Rauchentwicklung können Sie
einschränken, indem Sie die Bratpfanne mit
Wasser füllen und unter den Grillrost
schieben.
Selbstverständlich wird sich dann mehr
Kondenswasser bilden.
Temp.
*
°C
200
200
200
Einschub-
Grillzeit
ebene
*
min.
10 - 12
12 - 16
14 - 18
16 - 20
14 - 16
2 - 4
2 - 4
6 - 10
3
50 - 60
2
50 - 60
2
60 - 70
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