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Aliments
POISSONS ET FRUITS DE MER
Poissons
Poissons gras
(maquereau, truite,
1 à 2 jours
saumon)
Poissons maigre
1 à 2 jours
(cabillaud, filet, etc.)
Congelé ou pané
s. o.
Fruits de mer
Crevettes (crues)
1 à 2 jours
Crabe
3 à 5 jours
Poisson ou fruits de
2 à 3 jours
mer cuits
VIANDE
Fraîche, crue
Côtelettes
2 à 4 jours
Viande hachée
1 jour
Rôti
2 à 4 jours
Bacon
1 à 2 semaines
Saucisse
1 à 2 jours
Bifteck
2 à 4 jours
Volaille
1 jour
Charcuterie
3 à 5 jours
Cuite
Viande
2 à 3 jours
Volaille
2 à 3 jours
Jambon
1 à 2 semaines
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être posées par les
clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food keeper.
Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996. Foundations of food
preparation, 6è édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington
State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association
Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling food
safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
DA68-02952B-07.indb 34
Réfrigérateur
Congélateur
2 à 3 mois
6 mois
3 mois
12 mois
10 mois
3 mois
6 à 12 mois
3 à 4 mois
6 à 12 mois
1 à 2 mois
1 à 2 mois
6 à 9 mois
12 mois
1 mois
2 à 3 mois
4 à 5 mois
1 à 2 mois
Français - 34
Conseils de conservation
Conservez dans l'emballage d'origine et rangez dans
la partie la plus froide du réfrigérateur. Emballez dans
un papier étanche à la vapeur et à l'humidité pour la
congélation. Congelez à 0 °F (ou -18 °C). Déconge-
lez dans le réfrigérateur ou vérifiez la date limite de
consommation. Congelez dans l'emballage d'origine.
Pour congeler, placez dans un récipient étanche à la
vapeur et à l'humidité.
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez
dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans son
emballage d'origine. Placez dans un récipient étanche
à la vapeur et à l'humidité pour la congélation. Tem-
pérature recommandée pour le réfrigérateur : 33 ºF à
36 ºF (ou 1 °C à 2 °C) et pour le congélateur : 0 ºF à
2 ºF (ou -18 °C à -16 °C)
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez
dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans son
emballage d'origine. Placez dans un récipient étanche
à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
2018. 7. 9.
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