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15.3 Recommandations de réglage pour cuire basse température
Les réglages suivants ont été testés spécifiquement
pour votre appareil.
Tous les morceaux tendres de bœuf, de porc, de veau,
d'agneau, de gibier et de volaille conviennent à la cuis-
son basse température. Les temps de saisie et de cuis-
Petits morceaux de viande
Plats
En dés ou en lamelles
Petites escalopes, steaks
ou médaillons, d'environ
1-2 cm d'épaisseur
Morceaux de viande de taille moyenne
Plats
Filet, 400-800 g
Selle d'agneau, environ
450 g
Rôti maigre, 800-1000 g
Gros morceaux de viande
Plats
Filet, à partir de
800-2000 g
Rosbif, 1-2 kg
Autres plats
Plats
Ragoût
Viande confite
15.4 Recommandations de réglage pour d'autres utilisations
Respectez les réglages recommandés suivants.
Maintenir au chaud
Plats
Œufs et mets à base de fa-
rine, par exemple crêpes,
pancakes, wraps, tacos
Gâteaux, par exemple
crumbles, muffins
Temps de saisie sur le
foyer
1-2 minutes de tous les cô-
tés
1-2 minutes de chaque cô-
té
Temps de saisie sur le
foyer
4-5 minutes de tous les cô-
tés
2-3 minutes de chaque cô-
té
6-8 minutes de tous les cô-
tés
Temps de saisie
6-8 minutes de tous les cô-
tés
8-10 minutes de tous les
côtés
Temps de saisie
6-8 minutes de tous
les côtés
Température en °C
80
80
son dépendent de la taille du morceau de viande. Les
temps de saisie correspondent aux temps de pose
dans la graisse chaude.
Temps de cuisson dans le
tiroir chauffant
20-30 minutes
35-50 minutes
Temps de cuisson dans le
tiroir chauffant
75-120 minutes
50-60 minutes
120-180 minutes
Temps de cuisson dans le
tiroir chauffant
120-210 minutes
180-210 minutes
Temps de cuisson
dans le tiroir chauf-
fant
15 heures
20 heures
Durée en minutes
10-60
30-45
Température en °C
80
80
Température en °C
80
80
80
Température en °C
80
80
Température en °C
80
80
80
Conseils
Couvrez les plats
Couvrez les plats
Comment faire fr
Conseils
dans un faitout avec
couvercle
dans un faitout avec
couvercle, par
exemple confit de ca-
nard
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