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CUISSON AU FOUR – CONSEILS PRATIQUES
Pâtisseries
pour la préparation de vos pâtisseries/gâteaux, nous vous recommandons
l
l'utilisation de la lèchefrite livrée avec l'appareil ou de la plaque à pâtisserie
posée sur la grille
il est également possible d'utiliser les moules et lèchefrites achetés dans le
l
commerce. Il faut les poser sur la grille. Nous vous recommandons, pour vos
pâtisseries, d'utiliser les lèchefrites noires qui conduisent mieux la chaleur et
raccourcissent le temps de cuisson,
si vous utilisez la chaleur tournante, il n'est pas obligatoire de préchauffer le four.
l
Dans le cas contraire, il est nécessaire de le préchauffer avant d'y introduire
les pâtisseries ;
avant de sortir les pâtisseries/gâteaux du four, il faut vérifier la qualité de la
l
cuisson avec une tige en bois (si la pâte est cuite, la tige enfoncée dans le
gâteau ressort sèche et propre),
il est conseillé de laisser votre pâtisserie/gâteau dans le four, après l'avoir éteint,
l
pendant environ 5 minutes, la température de cuisson avec la fonction chaleur
tournante étant approximativement 20 à 30 degrés inférieure par rapport à une
cuisson conventionnelle (utilisation des résistances supérieure et inférieure),
les indications sur le tableau de cuisson ci-dessous sont approximatives et
l
chaque utilisateur peut les modifier selon ses expériences et préférences culi-
naires,
si les informations suggérées dans le livre de recettes sont très différentes des
l
valeurs présentées dans ce mode d'emploi, veuillez suivre les indications du
mode d'emploi.
Cuisson et rôtissage des viandes
le four est destiné à la préparation des portions de viande dont le poids est
l
supérieur à 1 kg. Nous recommandons la préparation des parts plus petites
sur la plaque de cuisson,
nous recommandons l'utilisation de récipients résistant à la chaleur. Leurs
l
poignées devront être également résistantes à de hautes températures,
dans le cas d'utilisation d'un support grille ou d'une broche, nous recommandons
l
de poser au niveau inférieur une lèchefrite contenant une petite quantité d'eau,
normalement, la viande doit être retournée au minimum une fois à la moitié
l
du temps de cuisson. Le rôti doit également être arrosé de sa sauce ou d'eau
chaude salée. Il ne faut pas asperger le rôti avec de l'eau froide.
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