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Fruits et légumes
T y p e
Préparation
Peler et couper en
Pommes et poires
morceaux
Abricots pêches
Ôter les noyaux et peler
cerises, prunes
Fraises, mûres et
Nettoyer, laver et laisser
myrtilles
sécher
Fruits cuits
Couper, cuire et passer
Jus de fruit
Laver, couper et écraser
Couper en morceaux et
Choux-fleurs
blanchir à l'eau additionnée
de jus de citron
Choux, choux de
Nettoyer, laver et couper
Bruxelles
Petits pois
Écosser et laver
Laver et couper en
Haricots verts
morceaux
Carottes,
poivrons,
Couper en lamelles, peler et
navets
laver
Champignons et
Laver et couper
asperges
Epinards
Laver et hacher
Légumes assortis
Laver et couper en
pour potage
morceaux
Denrées
diverses
Préparation
Pain
G âteaux
Crème fraîche
Beurre
Denrées cuites,
soupe de légumes
Oeufs
F
C uisson Confection
Dans des bacs, couvrir avec
2'
du sirop
Dans des bacs, couvrir avec
1' / 2'
du sirop
Dans des bacs, couvrir avec
du sucre
Dans des bacs, ajouter 10%
de sucre
Dans des bacs, sucre à
discrétion
2'
Sachets en polythène
1' / 2'
Sachets en polythène
2'
Sachets en polythène
2'
Sachets en polythène
3' / 4'
Sachets en polythène
3' / 4'
Sachets ou bacs
2'
Sachets en polythène
En petites portions dans des
3'
sachets
C uisson Confection
Sachets en polythène
Feuilles de polythène
Bacs en plastique
Dans son papier original
enveloppé dans du papier
aluminium
Partagés dans des bacs verre
ou plastique
Congeler sans coquille dans
de petits bacs
28
Conserv.
Décongélation
(mois)
Lentement dans le
12
réfrigérateur
Lentement dans le
12
réfrigérateur
Lentement dans le
10 / 12
réfrigérateur
Lentement dans le
12
réfrigérateur
Lentement dans le
10 / 12
réfrigérateur
12
Pas nécessaire
10 / 12
À température ambiante
12
Pas nécessaire
10 / 12
Pas nécessaire
12
Pas nécessaire
6
A température ambiante
12
À température ambiante
6 / 7
À température ambiante
Conserv.
Décongélation
(mois)
À température ambiante
4
et dans le four
À température ambiante
6
et cuire à 100/200°C
À température ambiante
6
ou dans le réfrigérateur
6
Dans le réfrigérateur
À température ambiante
3 / 6
ou dans de l'eau chaude
À température ambiante
10
ou dans le réfrigérateur
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