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8.1.3 Regulación de la temperatura del horno
En primer lugar es necesario establecer que el
horno se utiliza solo para cocinar alimentos o para
platos.
posible intervenir sobre dos variables: la cantidad
de leña quemada y la regulación de la válvula de
mariposa del registro de humos.
En la cocina de leña, esta regulación se realiza
humos de salida (- 8.2 -).
El calentamiento del horno se consigue utilizando
una cantidad adecuada de leña.
Conviene saber que con la válvula de mariposa
cerrada la temperatura aumenta.
La posición "A" indica que la válvula está
completamente abierta, mientras que la "B" indica
el cierre de la válvula.
Se recomienda NO PONER nunca la válvula
en la posición de máxima apertura durante el
funcionamiento normal de la cocina, para mantener
siempre un buen rendimiento, evitando que se
disperse la mayor parte del calor de combustión
en los humos de salida.
9 MANTENIMIENTO Y
9.1 PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
9.2 VACIADO DE LA CENIZA
B
A
- 8.2 -
LIMPIEZA
Antes
de
realizar
cualquier
mantenimiento, es preciso tomar las precauciones
siguientes:
A) Comprobar que todas las piezas de la estufa
están frías.
B) Comprobar que la ceniza está totalmente
apagada.
C) Utilizar los dispositivos de protección individual
dispuestos por la directiva 89/391/CEE.
D) Actuar siempre con los equipos adecuados
para las operaciones de mantenimiento.
El cajón de la ceniza que se encuentra debajo
del hogar se debe vaciar cuando esté lleno, para
no producir el sobrecalentamiento de la rejilla en
hierro fundido del hogar e impedir el paso de aire
comburente hacia este último. Para tener acceso
al cajón, es necesario abrir la puerta.
En todo caso se aconseja vaciar a menudo el
cajón para favorecer la inyección regular de aire
comburente en el hogar. Es oportuno realizar
el vaciado con la estufa fría, por ejemplo cada
mañana antes de encenderla.
Para sacar el cajón de la ceniza:
se tiene que abrir el portillo de registro
encajar la manija fría suministrada en el
agujero ovalado del cajón de la ceniza
levantar ligeramente el cajón
sacar completamente el cajón.
operación
de
65
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