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QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus
vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire
perdre leur saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un
gaspillage de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale
doit être fermé.
Les différents brûleurs :
différents. Il faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite ou pour les mijotages.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des
récipients de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
Ultra-rapide Ø22 cm, semi-rapide Ø12 cm, Rapide Ø16 cm, Auxiliaire Mijorose Ø10 cm
UTILISATION :
chaque brûleur est équipé d'une sécurité par thermocouple, elle permet
la coupure automatique de l'alimentation en gaz du brûleur en cas d'extinction accidentelle
de la flamme.
• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,
• Un repère situé au-dessus de chaque manette permet de
distinguer le foyer commandé.
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur
jusqu'au repère "
manette que vous déclencherez les étincelles d'allumage.
Continuer à appuyer sur la manette pendant quelques secondes pour armer la sécurité.
• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit
maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.
• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner la manette sur la position "arrêt".
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette
tout en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "
10
LE BRÛLEUR GAZ
la table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de débit
". C'est en maintenant la pression sur la
".
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