Asko OCS8478G Mode D'emploi page 39

UTILISATION
Valeurs de température à cœur recommandées
Bœuf
Filet/aloyau
Rôti de bœuf
Romsteak
Rôti de bœuf
Ragoût de bœuf
Porc
Pied/cuisse
Pied/cuisse
Échine de porc
Épaule de porc
Porc poitrine/farci
Poitrine de porc
Pied de porc rôti
Pied de porc
Jambon cuit
Côtelettes de porc fumé
Jambon pané
Veau
Échine de veau
Pied/gigot de veau
Rognons frits
Rôti de veau/épaule
Gigot de veau
Mouton
Filet de mouton
Filet de mouton
Pied de mouton
Gigot de mouton
Agneau
Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
Filet d'agneau
Filet d'agneau
Épaule d'agneau
Volaille
Poulet
Oie/Canard
Dinde
Vol-au-vent, etc.
Vol-au-vent
Terrines
Poisson
Saumon
Filet de poisson
Poisson entier
Terrine
à point 55 - 58 ºC
à point 55 - 60 ºC
bien cuit 85 - 90 ºC
bien cuit 80 - 85 ºC
bien cuit 90 ºC
bien cuit 75 ºC
légèrement rosé 65 - 68 ºC
légèrement rosé 65 - 70 ºC
bien cuit 75 ºC
bien cuit 75 - 80 ºC
bien cuit 80 - 85 ºC
bien cuit 80 - 85 ºC
bien cuit 80 - 85 ºC
très tendre 64 - 68 ºC
bien cuit 65 ºC
65 - 68 ºC
légèrement rosé 58 - 65 ºC
bien cuit 78 ºC
bien cuit 75 - 80 ºC
bien cuit 75 - 80 ºC
bien cuit 75 - 78 ºC
rosé 65 - 70 ºC
bien cuit 80 ºC
rosé 70 - 75 ºC
82 - 85 ºC
rosé 60 - 62 ºC
bien cuit 68 - 75 ºC
rosé 54 - 58 ºC
bien cuit 68 - 75 ºC
bien cuit 78 - 85 ºC
bien cuit 85 ºC
bien cuit 90 - 92 ºC
bien cuit 80 - 85 ºC
72 - 85 ºC
60 - 70 ºC
tendre 60 ºC
62 - 65 ºC
65 ºC
62 - 65 ºC
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