Table des Matières
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UTILISATION
Filet de bœuf à point (4 cm d'épaisseur)
Filet de bœuf bien cuit (4 cm d'épaisseur)
Agneau saignant (3 cm d'épaisseur)
Agneau à point (3 cm d'épaisseur)
Blanc de poulet sans os (3 cm d'épaisseur)
Magret de canard sans os (2 cm d'épaisseur)
Poitrine de dinde sans os (2 cm d'épaisseur)
Filet de bar (4 morceaux/1 cm d'épaisseur)
Cabillaud (2 morceaux/2 cm d'épaisseur)
Coquilles (grandes)
Moules (avec coquille)
Crevettes (décortiquées/grandes)
Poulpe
Filet de truite (2 morceaux/1,5 cm d'épaisseur)
fi let de saumon (3 cm d'épaisseur)
Asperges vertes (entières)
Asperges blanches (entières)
Courgette (tranches de 1 cm)
Aubergine (tranches de 1 cm)
Carottes (tranches de 0,5 cm)
Pommes de terre (tranches de 1 cm)
FR 26
Sous vide
La cuisson sous vide permet de cuire des aliments emballés sous videà
basse température, pendant une période prolongée.
Plat
Température(°C)
Heure (min.)
60 °C
110 - 120
65 °C
90 - 100
60 °C
180 - 190
65 °C
105 - 115
70 °C
70 - 80
70 °C
75 - 85
70 °C
75 - 85
70 °C
65 °C
70 - 75
60 °C
100 - 110
95 °C
20 - 25
75 °C
26 - 30
85 °C
100 - 110
65 °C
55 - 65
65 °C
100 - 110
90 °C
40 - 50
90 °C
50 - 60
90 °C
35 - 40
90 °C
30 - 35
95 °C
35 - 45
95 °C
35 - 45
Accessoire (niveau)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
25
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
Grille de four (2)
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