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Receta
En la siguiente tabla de recetas, se muestra la proporción ideal de agua/harina para
diferentes tipos de harina.
Canti-
Tipo
dad
Pasta/
250 g
fideos
8.8 oz
Harina
Líquido
Harina de len-
75 ml
tejas
Harina de len-
75 ml
tejas
Harina de gui-
75 ml
santes
Harina de gui-
75 ml
santes
Harina de gar-
75 ml
banzos
Harina de gar-
75 ml
banzos
Trigo sarraceno:
150 g/5.3 oz
130 ml
Harina de arroz:
100 g/3.5 oz
Maíz:
50 g/1.8 oz
120 ml
Arroz:
200 g/7 oz
Harina de arroz
120 ml
Harina de trigo
95 ml
Harina de trigo
95 ml
Harina de es-
De 85 a
pelta
90 ml
Harina integral
115 ml
Sémola
105 ml
Sémola
110 ml
Aglutinante
Sin gluten
1 cda. de goma
xantana
/
1 cda. de goma
xantana
/
1 cda. de goma
xantana
/
1 huevo
1 cda. de goma
xantana
1 cda. de goma
xantana
/
1 huevo
/
/
/
1 huevo
ESPAÑOL
35
Vega-
no
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
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