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RICETTA PER LA PREPARAZIONE
Cialde (ricetta rapida)
Ingredienti per 10-12 porzioni
•
500 g di farina
•
1 busta di lievito in polvere
•
150 g di burro
•
4 uova
•
100 g di zucchero
•
1/4 l di latte
•
1 busta di zucchero vanigliato
•
1 presa di sale
Preparazione
Aggiungere il lievito in polvere alla farina.
Sciogliere il burro. Sbattere le uova a spuma.
Aggiungere mescolando costantemente lo
zucchero, il latte, lo zucchero vanigliato e il sale.
Aggiungere al composto il burro sciolto e mescolare
bene il tutto. Aggiungere infine la farina mescolando
costantemente. Riscaldare la cialdiera e cuocere le
cialde per 2-3 minuti.
Cialde (impasto con acqua e latte)
Ingredienti per 7-9 porzioni
•
120 g di zucchero
•
2 uova
•
350 g di farina
•
1 cucchiaino di buccia di limone
(non trattato) grattugiata
•
½ confezione piccola di zucchero vanigliato
•
1 presa di sale
•
150 ml di latte (intero)
•
½ bustina di lievito in polvere
•
Acqua tiepida
Preparazione
Frullare il burro, lo zucchero, la buccia di limone e
lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto
spumoso. Aggiungere lentamente le uova alla
miscela. Aggiungere la farina al lievito in polvere.
Aggiungere all'impasto la farina e il latte alternandoli
fra loro e versarvi una quantità di acqua tale da
ottenere una pastella liquida (della consistenza
simile a quella delle crespelle). Fare riposare
l'impasto per ca. 20 minuti e mescolarlo quindi bene.
Riscaldare la cialdiera e ungere le piastre di cottura.
Cuocere le cialde singolarmente e spolverizzarle con
zucchero e cannella.
Cialde (impasto con crème fraîche)
Ingredienti per 5-7 porzioni
•
125 g di crème fraîche
•
125 g di burro
•
6 tuorli di uovo
•
250 g di farina abburattata (Tipo 00)
•
1 presa di sale
•
6 albumi di uovo
•
1 stecca di vaniglia
•
100 g di zucchero velato
Preparazione
Riscaldare leggermente la crème fraîche. Sbattere
il burro a spuma e aggiungervi i tuorli di uovo
mescolando costantemente. Aggiungere al composto
di burro,alternandole fra di loro, la miscela di sale
e di farina e la crème fraîche fino a ottenere un
impasto liquido e denso. Montare a neve il bianco
di uovo e aggiungerlo con una spatola all'impasto
per cialde. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per
una mezz'ora. Cuocere singolarmente le cialde nella
cialdiera precedentemente oliata o imburrata. Unire
l'anima della stecca di vaniglia allo zucchero velato
e cospargere la polvere sulle cialde appena cotte.
Servire le cialde accompagnandole eventualmente
con panna montata e ciliegie o marmellata di ciliege.
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