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5. Guide de référence rapide
Votre préparation sous vide parfaite en quelques étapes à peine.
1. Assaisonnez vos plats pour relever leur saveur.
2. Mettez vos plats sous vide. Les dispositifs de mise sous vide adéquats sont disponibles
dans les magasins spécialisés ou auprès des vendeurs en ligne.
3. Une fois la température désirée atteinte, mettez délicatement les sacs dans l'eau.
4. Lorsque le processus de cuisson est terminé, assaisonnez vos plats pour relever leur
saveur et améliorer leur présentation. Caramélisez les graisses et les protéines pour un
goût plus intense.
Préparation des plats.
Suivez les instructions pour préparer les plats.
Vérifiez toujours que les plats à préparer sont frais et de qualité.
Vérifiez toujours que la viande, le poisson, les fruits de mer et la volaille, par exemple,
avaient été stockés avant utilisation dans une température inférieure à 5°C.
Avant utilisation, les sacs sous vide doivent être nettoyés et ils ne doivent pas avoir été
utilisés avant pour éviter toute impureté.
Préparez toujours votre nourriture uniquement sur des surfaces de travail propres.
Lavez vos mains soigneusement avant de commencer la préparation.
Veuillez préparer les plats en quantité adéquate (épaisseur) et à la bonne température.
Cuisson sous vide
Suivez les instructions relatives au réglage de la durée et de la température dans la section
les instructions de préparation.
Assurez-vous que les sacs sont fermés correctement et hermétiquement, sinon le proces-
sus de cuisson sera inhibé.
Assurez-vous que le sac est toujours fermé hermétiquement à l'issue du processus de
cuisson .
Cuisson lente
Réglage Bas (Low) – convient au processus de cuisson et à la cuisson lente.
Réglage Haut (High) – pour une cuisson plus rapide. Une heure en mode Haut aboutit au
même résultat que deux heures et demie en mode Bas.
Fonction Garder au chaud (Keep-warm) – une fois le processus de cuisson terminé, la fon-
ction garder au chaud se met en marche automatiquement pour garder les mets au chaud
jusqu'à ce qu'ils soient servis.
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