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B
Utilisation de l'appareil
Aliments surgelés :
L'immersion de glace ou d'eau dans un bain de friture à haute température provoque des
éclaboussures brûlantes ainsi qu'un bouillonnement important qui engendre une augmentation
sensible du volume du bain.
Pour ces raisons, nous vous demandons de :
• Réduire la quantité de produits surgelés dans le panier.
• Retirer les cristaux de glace qui enrobent les aliments.
• Plonger les aliments surgelés lentement dans l'huile de friture.
• Ne jamais laisser le panier rempli de produits surgelés en suspension au-dessus de
l'huile insuffisamment chauffée. Cela provoque des éclaboussures.
Recommandations :
•
Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile plutôt que de la graisse solide.
•
Ne pas mélanger d'huiles de typologies et qualités différentes.
•
Ne pas ajouter d'huile fraîche dans un bain usagé.
•
Renouvelez le bain dès l'apparition de signes d'altération (couleurs plus foncée, odeur
de brûlé, goût rance).
•
Épongez les aliments avec du papier absorbant AVANT de les plonger dans le bain de
friture pour éliminer les jus et les liquides, et APRÈS la cuisson pour éliminer le surplus
de matière grasse.
•
Ne pas assaisonner (sels, épices, autres) les aliments avant la cuisson ni même au-
dessus du bain de friture.
Si toutefois vous utilisez de la graisse solide (Gras de boeuf, graisse végétale en bloc, etc.) :
ATTENTION ! Ne jamais déposer le bloc de graisse directement sur la résistance
ou dans le panier.
Faire fondre préalablement les blocs de graisse à feu doux dans une casserole. Une fois la
graisse fondue, versez-la avec précaution dans la friteuse avant de la mettre en marche, de
façon à atteindre le repère MIN (minimum) et à ne pas dépasser le repère MAX (maximal).
Après l'utilisation, vous pouvez laisser la graisse se solidifier dans la friteuse.
Pour les utilisations suivantes : Avant d'allumer l'appareil et afin d'éviter les éclaboussures,
percez délicatement des trous jusqu'au fond dans la graisse à l'aide d'une fourchette ou d'un
manche à cuillère en bois en prenant garde à ne pas endommager l'élément chauffant. Puis
faites fondre à basse température jusqu'à ce que l'élément chauffant soit complètement
visible. Vous pourrez par la suite mettre la friteuse à température souhaitée.
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