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Guide de cuisson
Micro-ondes
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus
dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules.
Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson
des aliments.
Cuisson
Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes
Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes
les traverser. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable,
l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le
plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des
récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou
surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,
les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les condiments à base de fruits
peuvent également être réchauffés dans un four micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-
ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. :
faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).
Cuisson à couvert
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau
contribue au processus de cuisson. Il existe plusieurs moyens pour couvrir les aliments : avec
une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique adapté aux micro-
ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser
la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
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Faire réchauffer des liquides et des aliments
Reportez-vous aux puissances et temps de cuisson figurant dans ce tableau pour connaître les
temps de chauffe adaptés à chaque type d'aliment.
Aliment
Quantité
Boissons (café, thé et
150 ml (1 tasse)
eau)
250 ml (1 grande tasse)
Consignes
Versez la boisson dans une tasse et réchauffez sans couvrir. Placez la
grande tasse au centre du plateau. Laissez-les reposer dans le four à
micro-ondes le temps nécessaire et remuez bien. Laissez reposer 1 à
2 minutes.
250 g
Soupe (réfrigérée)
Consignes
Versez le tout dans une assiette creuse en céramique. Recouvrez
le récipient d'un couvercle en plastique. Remuez bien après le
réchauffage. Remuez de nouveau avant de servir. Laissez reposer 2 à
3 minutes.
Plat mijoté (réfrigéré)
350 g
Consignes
Placez le plat mijoté dans une assiette creuse en céramique. Recouvrez
le récipient d'un couvercle en plastique. Remuez de temps en temps
pendant le réchauffage, puis de nouveau avant de laisser reposer et de
servir. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
Pâtes en sauce
350 g
(réfrigérées)
Consignes
Placez les pâtes (ex. : spaghetti ou pâtes aux œufs) dans une assiette
plate en céramique. Recouvrez-les de film étirable spécial micro-ondes.
Remuez avant de servir. Laissez reposer 3 minutes.
Puissance
Temps (min.)
800 W
1 à 1½
1½ à 2
800 W
3 à 3½
600 W
5½ à 6½
600 W
4½ à 5½
Français 21
10/13/2022 3:46:45 PM
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