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VIANDES
Cochon de lait
Lapin
Mouton
Viande hachée
Echine au sel
Poulet
Rosbif
Feuilleté d'Aloyau
46
Poids
Position
2
3
1,5
3
1,5
3
1,5
3
1
3
1,5
3
1
3
1
3
Fonction
Températ.
190-210
170-190
180-200
180-200
160-180
170-190
190-210
170-190
180-200
170-190
160-180
170-190
170-190
160-180
170-190
190-210
170-190
190-210
170-190
180-200
180-200
160-180
Temps
Récipient
75-85
Plateau
65-75
80-85
60-65
45-50
Plateau
45-50
50-55
Plateau
45-50
50-55
35-40
Moule
30-35
30-35
40-45
Plateau
30-35
30-35
50-55
Plateau
45-50
35-40
Plateau
30-35
35-40
35-40
Plateau
30-35
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