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POISSONS
Daurade
Dorade au sel
Feuilleté de poisson
Sole
Bar
Colin
Saumon en papillote
Truites
Poids
Position
1,5
3
1
3
1
2
1
3
1
3
1,5
3
1
3
1
2
Fonction
Températ.
180-200
170-190
190-210
180-200
190-210
180-200
170-190
160-180
190-210
180-200
190-210
180-200
180-200
180-200
170-190
190-210
180-200
Temps
Récipient
30-35
Plateau
25-30
25-30
Plateau
25-30
30-35
Moule
30-35
15-20
Plateau
10-15
20-25
Plateau
15-20
25-30
20-25
Plateau
20-25
20-25
Plateau
15-20
20-25
Plateau
15-20
45
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