Table des Matières
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4. Fonctionnement de base
4.1. Conseils de fonctionnement utiles
1. Chaque thermostat contrôle 12 po sur la surface du grilloir; dans la mesure du possible, utiliser le
thermostat le plus à gauche ou le plus à droite pour les températures de cuisson les plus basses. Les
thermostats adjacents réglés sur des températures plus élevées contrôlent les températures au
centre.
2. Pour obtenir une réaction plus rapide d'un thermostat avec un grilloir très chargé, mettre le produit à
cuire directement au-dessus de la sonde d'un thermostat. Pendant les périodes plus tranquilles,
mettre le produit à côté d'une sonde, pour réduire l'éventualité d'une surchauffe d'une partie inutilisée
de la surface du grilloir.
3. Autant que possible, faire tourner les emplacements où les produit sont cuits, afin de maintenir la
totalité des 12 po de zones contrôlée à une température plus uniforme.
4. Si un produit attache, mettre une couche légère d'huile de cuisson sur la surface avant d'y poser un
produit.
5. Il est fortement déconseillé de frapper la surface du grilloir avec les coins de spatules ou de
grattoirs. Ceci risquerait d'endommager la surface qui accumulerait alors des particules alimentaires,
ce qui rendrait son nettoyage difficile.
4.2. Temps de cuisson et températures suggérés
Les durées et températures indiquées dans ce tableau ne sont que des suggestions. C'est votre
expérience, avec votre menu, qui sera votre meilleur guide pour réaliser le meilleur plat.
Petit-déjeuner
*Pommes de terre sautées
Œufs
Retournés durs
Viandes
Bacon de dos
Tranche de jambon
Jambon grillé
Jambon pré-cuit
Poisson
Steak haché
2 galettes par livre
4 galettes par livre
6 galettes par livre
Biftecks, etc.
Épaisseur : 0,5 - 0,75 po, à point
Épaisseur : 0,75 – 1 po, à point
Filet de bœuf
Sandwiches, etc.
Au fromage fondant
*Pour des pommes de terre en dé, portées à ébullition puis refroidies avant d'être passées au grilloir.
Pour réduire les brûlures et l'attache des pommes de terre, couvrir la surface du grilloir avec de l'huile
Produit
Temperature°F
Crêpes
Pain perdu
Brouillés
Miroir
Retournés
Saucisses
Bacon
Saumon
Hot dog
végétale et retourner les pommes de terre souvent.
L25-054-FR Rev. 0 (01/12)
AVIS
375°
2 Minutes
400°
4-5 Minutes
375°-400°
15-20 Minutes
300°
3-4 Minutes
225°-300°
3-4 Minutes
250°-300°
2-3 Minutes
225°-300°
3-4 Minutes
350°
3 Minutes
350°
2-3 Minutes
350°
2-3 Minutes
375°
3-4 Minutes
375°
2 Minutes
375°
2 Minutes
350°
6-8 Minutes
350°
6-8 Minutes
350°
4-6 Minutes
350°
3-4 Minutes
375°
5-7 Minutes
375°
8-10 M inutes
400°
3-4 Minutes
375°
3-4 Minutes
325°
2-3 Minutes
Étalonnage
Grilloir à gaz série MKGD
Time
13
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