Table des Matières
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Conseils de Cuisson
Poids ou
Aliment
épaisseur
BŒUF
Hamburgers
1/2 po (1,3 cm) –
3/4 po (1,9 cm)
Faites griller en tournant une seule fois lorsque les sucs de la viande montent
à la surface. Nous vous suggérons d'utiliser du bloc d'épaule de bœuf pour
les hamburgers, car il vous donnera un hamburger plus juteux. Ne laissez pas
les hamburgers sans surveillance surveillance, car la formation de longues
flammèches peut survenir rapidement.
BIFTECKS
Côte, côte d'aloyau,
surlonge, aloyau, filet
Bleu
1 po (2,5 cm) –
140 °F/60 °C
1-1/2 po (3,8 cm)
À point
1 po (2,5 cm) –
160 °F/71 °C
1-1/2 po (3,8 cm)
Bien cuit
1 po (2,5 cm) –
170 °F/77 °C
1-1/2 po (3,8 cm)
Filet mignon
5 lb (0,3 kg)
Retirez l'excédent de graisse des bords. Faites une entaille à intervalles de
5 cm pour empêcher les bords de se recroqueviller. Faites griller en tournant
une seule fois.
Retirez la graisse et les tissus gras de la surface. Repliez l'extrémité fine pour
former un morceau d'épaisseur uniforme. Troussez à la ficelle. Faites griller en
tournant selon les besoin pour obtenir une coloration uniforme. Badigeonner
souvent de margarine fondue ou d'huile.
VOLAILLE
Demi-poulet ou quart
2 lb (0,9 kg) –
de poulet
3 lb (1,4 kg)
Placez le côté peau sur le dessus. Faites griller en tourant et en badigeonnant
souvent de beurre fondu ou d'huile au pinceau.
*Ces temps de cuisson sont uniquement fournis à titre de recommandations.
Les variations d'épaisseur des morceaux de viande et les goûts personnels
pourront entraîner des modifications de ces temps de cuisson. Fiez-vous à votre
jugement pour la cuisson au gril.
Temps de cuisson
Réglage
total suggéré*
Med
8 – 15 min
High
8 – 12 min
High
11 – 16 min
Med
10 – 12 min
Med
16 – 25 min
Med-High
20 – 30 min
25 – 35 min
High
30 – 40 min
Med-High
1 – 1-1/2 heure
40 – 60 min
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Conseils de Cuisson
Aliment
Poids ou épaisseur
PORC
Côtelettes
1/2 po (1,3 cm) –
3/4 po (1,9 cm)
Retirez l'excédent de graisse des bords. Faites une entaille à intervalles de
5 cm dans la graisse restante pour empêcher les bords de se recroqueviller.
Faites griller en tournant une seule fois et en déplaçant au besoin.
Côtelettes
Faites griller en tournant de temps en temps. Au cours des dernières minutes
de cuisson, badigeonnez de sauce BBQ au pinceau, en tournant plusieurs fois.
Tranches de
1/2 po (1,3 cm)
jambon épaisses
Retirez l'excédent de graisse des bords. Faites une entaille dans la graisse à
intervalles de 5 cm. Faites griller en tournant une seule fois.
Hot-dogs
Piquez la peau avant de faire cuire. Faites griller en tournant une seule fois.
POISSON
Biftecks
1,9 à 2,54 cm ou
Flétan, Saumon,
0,9 – 1,4 kg
Espadon
Entier
Poisson-chat,
Truite
4 – 8 oz (110 – 230 g)
Faites griller en tournant une seule fois. Badigeonnez de beurre fondu, huile
ou marinade au pinceau pour empêcher le poisson de se dessécher.
LÉGUMES
Carottes
Entières
Frottez au lieu d'éplucher. Enveloppez dans du papier aluminium et posez
directement sur la grille du gril.
Oignons
Entiers
Beurrez, enveloppez dans du papier aluminium. Tournez souvent.
Pommes de
Entières
terre
Huilez, enveloppez dans du papier aluminium. Tournez souvent.
Courgettes,
Tranches (moitiés ou quarts)
courges
Beurrez légèrement pour empêcher de coller.
*Ces temps de cuisson sont uniquement fournis à titre de recommandations.
Les variations d'épaisseur des morceaux de viande et les goûts personnels
pourront entraîner des modifications de ces temps de cuisson. Fiez-vous à votre
jugement pour la cuisson au gril.
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Temps de cuisson
Réglage
total suggéré*
Med
20 – 40 min
Med
35 – 60 min
Med
45 – 60 min
High
12– 15 min
Med
5 – 10 min
Med-High
5 – 10 min
Med-High
10 – 12 min
Med-Low
35 – 40 min
Low
20 min
Low
45 – 50 min
Med
30 min
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