Publicité
VI. INSTRUCTIONS POUR
L'UTILISATEUR
1.
UTILISATION DU FRY TOP
•
L'appareil est destiné à un usage industriel et il doit être
utilisé par du personnel ayant suivi une formation spéciale.
•
Éviter d'utiliser l'appareil vide de façon prolongée ou dans
des conditions susceptibles de nuire à son rendement.
Dans la mesure du possible, préchauffer l'appareil juste
avant de l'utiliser.
•
Le fry-top est un appareil destiné à la cuisson directe
d'aliments sur la plaque (steaks hachés, côtelettes, œufs,
saucisses, poisson, légumes, etc.). Toute autre utilisation
est considérée comme impropre.
•
Tous les jours, avant d'utiliser l'appareil et lorsque ce
dernier est froid, vider le récipient de collecte de l'huile.
•
Ne pas utiliser le fry-top pour chauffer des casseroles ou
des poêles.
• Frytop de 400 mm: il se compose d'une seule zone de
cuisson réglée par une vanne à gaz thermostatique (ver-
sion à gaz) ou par un thermostat (version électrique). La
boule de mesure de la température se trouve au milieu
de la plaque;
• Frytop de 800 mm: il se compose de deux zones de cuis-
son (côté gauche et droit) réglées par deux vannes à gaz
thermostatiques (version à gaz) ou par deux thermostats
(version électrique), un pour chaque zone. Les boules
de mesure de la température se trouvent au milieu de la
plaque (côté gauche et droit respectivement).
1.1.
MODÈLES À GAS
C
Allumage
Les manettes de commande de la soupape thermostatique
ont les positions d'utilisation suivantes :
Manette A :
Position "éteint"
V
Position "allumage veilleuse gaz"
C
Position "veilleuse gaz allumée"
A
Position "allumé"
B
52
B
A
Manette B:
réglage de la température voulue.
•
Appuyer légèrement sur la manette "A" et la tourner si-
multanément de quelques degrés dans le sens inverse
des aiguilles d'une montre pour la débloquer.
•
L'appuyer à fond et la tourner jusqu'à la position
déclic indiquera que l'étincelle a jailli.
•
Toujours avec la manette "A" appuyée, la tourner jusqu'à
la position et la maintenir dans cette position pendant
environ 15/20 secondes pour permettre au gaz d'arriver
au brûleur veilleuse gaz et au thermocouple de chauffer.
Il est possible d'observer si le brûleur veilleuse gaz s'est
bien allumé à travers le regard situé derrière le tiroir de
collecte de la graisse "C".
•
Ceci étant fait, il est possible de tourner la manette "A"
sur la position pour allumer le brûleur.
•
Ces opérations étant terminées, tourner la manette "B"
pour choisir la température voulue.
•
En cas d'urgence, l'allumage du brûleur veilleuse gaz peut
être effectué manuellement en approchant une flamme
après avoir enlevé le tiroir de collecte de la graisse et
en maintenant la manette "A" dans la position "allumage
veilleuse gaz".
Arrêt
•
Tourner la manette "A" en position
brûleur principal.
•
Pour éteindre le brûleur veilleuse gaz, tourner la manette
"A" sur la position .
En fin de service:
•
mettre la manette "A" sur la position .
•
fermer le robinet d'arrêt du gaz.
1.1.1.
INTERLOCK (verrouillage)
La vanne est équipée d'un dispositif thermique (appelé "in-
terlock") qui empêche le rallumage pendant 40 secondes
environ (temps suffisant pour que le thermocouple de sécurité
se refroidisse) si le brûleur veilleuse gaz s'éteint.
1.1.2.
FONCTIONNEMENT FRYTOP SUR FOUR À GAZ
Sur les modèles avec four à gaz, le fonctionnement du frytop
est commandé par une seule soupape thermostatique "V" (côté
droit du bandeau de commande). La boule de mesure de la
température se trouve sur le côté droit, au milieu de la plaque.
La soupape thermostatique "F" située sur le côté gauche
commande le fonctionnement du four à gaz.
Remarque : Le four est statique. Effectuer les cuissons avec
la porte du four fermée.
1.1.3. UTILISATION DU FOUR VENTILE
Voir ci-joint manuel (59589B800)
pour éteindre le
V
F
; un
Publicité
