ORLINE OGN391IXA+ Guide D'utilisation page 16

conservation
Pain
Biscuits
Pâtisserie
Pâté en croûte
Pâtes filo
Pizza
Le goût de certaines épices découvertes dans des aliments cuisinés (anis, basilic,
cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort lorsqu'ils sont
conservés pendant longtemps. Ainsi, l'aliment congelé doit recevoir une petite quantité
d'épices ou l'épice souhaitée doit être ajoutée après dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l'aliment dépend de l'huile utilisée. Les huiles appropriées
sont les suivantes : la margarine, le veau blanc, l'huile d'olive et de beurre. De l'autre
côté, les huiles non convenables sont les huiles d'arachide, et la graisse de porc. Les
aliments en liquide doivent être congelés dans des tasses en plastique et les autres
types d'aliment en sachets ou en sacs plastiques.
Tem ps de Période de décongélation à la
(m ois)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
tem pérature am biante
(heures)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
FR - 15 -
Tem ps de dégivrage
au four (m inutes)
o
4 - 5 (200 - 225 C)
o
5 - 8 (190 - 200 C)
o
5 - 10 (200 - 225 C)
o
5 - 8 (190 - 200 C)
o
5 - 8 (190 - 200 C)
o
15 - 20 ( 200 C)