Table des Matières
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Préparations
Fonction
Tarte aux
fruits (pâte
1)
brisée)
Tarte aux
fruits (pâte le-
1)
vée)
Entreés
Croûtes
1)
feuilletées
Soufflé au
1)
fromage
Pâté en
1)
terrine
1)
Pizza
Quiche
1)
lorraine
Poissons
Poisson
1)
entier
Poissons
1)
filets
Viandes
Rôti de
1)
boeuf, 1kg
Gigot
d'agneau,
1)
1,5-2,0kg
Rôti de porc,
1)
1kg
Rôti de veau,
1)
1kg
Volaille,
1)
1,3kg
Niveau
de
gradin
poissons
2
poissons
2
poissons
2
poissons
2
poissons
2
poissons
2
poissons
1
poissons
2
poissons
2
viandes
2
viandes
2
viandes
2
viandes
2
viandes
2
Tempé-
Durée en
Grille
rature
ºC
190
a
180
a
---
210
190
a
---
200
90 - 120
190
a
200
a
180
a
180
a
230
c
230
c
200
c
200
c
210
c
Accessoires
min
45 - 50
tourtière sur
grille
30 - 35
tourtière sur
grille
20 - 25
plateau multi-
usages
35 - 40
moule à souf-
flé sur grille
terrine au
bain-marie
dans plateau
multi-usages
20 - 25
tourtière sur
grille
40 - 45
tourtière sur
grille
40 - 45
plat en terre à
feu sur grille
25 - 30
plat en terre à
feu sur grille
35 - 40
plat en terre à
feu sur grille
50 - 55
plat en terre à
feu sur grille
75 - 80
plat en terre à
feu sur grille
60 - 70
plat en terre à
feu sur grille
60 - 65
plat en terre à
feu sur grille
29
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