Table des Matières
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3fr33104.fm Page 46 Friday, March 5, 2004 7:04 PM
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l'aliment, du type d'emballage (hermétique à
l'humidité et à l'air) et de la température de conservation (qui doit être de -18°C).
ALIMENTS ET TEMPS DE
CONSERVATION
Fruits
Jus de fruits concentrés
Fruits (en général)
Agrumes et jus de fruit frais 4 à 6 mois
Légumes
Surgelés
Congelés maison
Viande
Saucisses
Hamburgers
Bœuf, veau, agneau 2 à 3
mois
Rôtis
Bœuf
Agneau et veau
Porc
Saucisses fraîches
Steaks et tranches
Bœuf
Agneau, veau, porc
Poisson
Morue, flétan, sole
Saumon
Maquereau, perche
Poisson pané (acheté dans
le commerce)
Palourdes, huîtres
Poisson cuit, crabe
Crevettes crues
Volailles
Poulet ou dinde (entier ou en
morceaux)
Canard et oie
Abats de volaille
Volaille cuite en sauce
Blancs (sans sauce)
Ragoûts
Viande, volaille et poisson
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PRODUITS LAITIERS
Beurre
12 mois
Margarine
8 à 12 mois
Fromages
Camembert, mozzarella,
fromages à tartiner
8 mois
Fromages crémeux
8 à 12 mois
Brie, Emmenthal, Gruyère,
etc.(la congélation peut altérer
moins de 4
la consistance du fromage)
semaines
1 mois
Glaces, jus de fruit, lait
2 à 3 mois
Oeufs
(ajouter du sucre ou du sel aux
jaunes et aux œufs entiers
6 à 12 mois
battus)
6 à 12 mois
Entiers (battus), blancs, jaunes
4 à 8 mois
1 à 2 mois
PÂTISSERIE ET PAIN
8 à 12 mois
2 à 4 mois
Pain au levain et petits pains
Pain non cuit
6 mois
Croissants
2 à 3 mois
Gâteaux sans glaçage
2 à 3 mois
Gâteaux avec glaçage et
3 mois
biscuits
Tartes aux fruits
3 à 4 mois
Pâte à biscuit
3 à 4 mois
Pâte à tarte
12 mois
12 mois
6 mois
2 à 3 mois
6 mois
1 mois
2 à 3 mois
6 à 9 mois
12 mois
3 mois
ne pas
congeler
6 à 8 mois
12 mois
12 mois
3 mois
1 mois
3 mois
2 à 4 mois
6 à 12 mois
12 mois
3 mois
4 à 6 mois
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