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Tableaux et suggestions – Préparer des gâteaux
Aliment
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits
Gâteau aux fruits
Quiche
Gâteau simple
Gâteaux aux amandes
Feuilletés
Conseils sur les moules à gâteaux
Les moules les plus utilisés sont ceux en métal
de couleur foncée. Si vous souhaitez également
utiliser le micro-ondes, choisissez des moules à
gâteaux en verre, en porcelaine ou en plastique,
résistant à des températures de jusqu'à 250º C.
Avec ce type de moule les gâteux brûlent moins.
Conseils sur comment préparer des gâteaux
La température et la cuisson du gâteau
dépendent de la qualité et de la quantité de la
pâte.
La
première
température inférieure et la fois suivante, si
nécessaire, une température plus élevée. Avec
une température inférieure, vous obtenez des
résultats plus uniformes. Placez toujours le
moule au centre du plateau.
Conseils pour la cuisson
Comment vérifier si un gâteau est cuit
Enfoncez un pic dans la partie la plus haute du
gâteau, 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson. Si la pâte ne reste pas collée au pic, le
gâteau est cuit.
Le gâteau a une couleur très foncée
La prochaine fois, sélectionnez une température
plus basse et laissez cuire le gâteau plus
longtemps.
Récipient
Moule
Moule
Moule avec un trou au milieu
Moule à fermeture latérale
Moule à fermeture latérale
Plateau
Plateau
fois,
choisissez
Niveau
1
2
1
2
1
2
2
Le gâteau est très sec
Une fois le gâteau cuit, réalisez de petits trous
dans celui-ci à l'aide d'un pic. Ensuite, mouillez-
le avec un peu de jus de fruit ou de boisson
alcoolisée. La prochaine fois, augmentez la
température d'environ 10ºC et réduisez le
temps.
Le gâteau ne se décolle pas une fois retourné
Pour que le gâteau se décolle plus facilement du
moule, une fois cuit, laissez-le refroidir pendant
une
5 à 10 minutes. S'il ne se décolle toujours pas,
introduisez soigneusement un couteau entre le
gâteau et le moule. La prochaine fois, graissez
bien le moule.
Conseils pour économiser de l'énergie
Lorsque vous préparez plus d'un gâteau, il est
recommandé de les mettre au four l'un après
l'autre. Le four reste chaud ce qui permet de
réduire le temps de cuisson du deuxième
gâteau.
Utilisez de préférence des moules foncés, peints
ou émaillés en noir, car ils absorbent mieux la
chaleur.
Dans le cas de cuissons plus longues, vous
pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin et
profiter de la chaleur résiduelle pour terminer de
cuire le gâteau.
Température
Temps (mín.)
170/180
150/160
170/190
160/180
160/170
110
170/180
FR
30/35
35/45
30/45
50/70
40/45
35/45
35/45
25
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