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LEVER LE PANIER A GRAIN
1. Lorsque l'empâtage est terminé, arrêtez la pompe. Fermez
la vanne à bille et retirez le tuyau de recirculation.
2. Soulevez le panier à grain, puis tournez-le à 45 degrés de
façon à ce que les pieds au fond du panier reposent bien sur
l'anneau de support.
3. Appuyez sur 'set', la température clignote. Appuyez sur le
bouton '+' ou '-' pour régler la température à 98°C (208°F) et
appuyez à nouveau sur 'set' pour confirmer votre
température.
ATTENTION
FAITES TRÈS ATTENTION à ne pas tordre le panier
lorsqu'il est en position de rinçage, ce qui pourrait le
faire tomber de l'anneau de support. Si le liquide de
rinçage est "bloqué" (ne s'écoule pas), retirez la plaque
supérieure (le cas échéant), abaissez le panier et coupez
le lit de grain avec une palette en acier inoxydable ou
similaire. Coupez le grain coincé du centre vers
l'extérieur de façon répétée jusqu'à ce qu'il se détache.
Remettez ensuite le panier en position pour continuer
le rinçage. Assurez-vous toujours que l'anneau de
support s'insère bien dans sa rainure et qu'il est
maintenu en place par le dispositif de retenue. Si vous
retirez l'anneau de support pour le nettoyer, assurez-
vous qu'il est correctement réinstallé.
RINCER VOTRE MOÛT
Versez délicatement et uniformément l'eau de rinçage sur les
grains et laissez-les s'égoutter.
FAIRE BOUILLIR LE MOÛT
1. Après avoir retiré le panier à grains, appuyez sur
'set' pour que la température clignote sur le
contrôleur numérique.
2. Appuyez sur le bouton '+' ou '-' pour régler la
température à 103°C (218°F) et appuyez à nouveau
sur 'set' pour confirmer votre température.
3. Laissez bouillir pendant 1 heure.
NOTE : Reportez-vous à votre recette pour savoir
quand ajouter des houblons pendant l'ébullition.
4. Lorsqu'il reste 5 minutes d'ébullition, ajoutez le
refroidisseur à immersion dans la cuve pour la
désinfecter.
ATTENTION
Pendant l'ébullition, n'installez pas le couvercle car
vous pourriez provoquer un débordement. Vérifiez
que le refroidisseur à immersion ne contient pas
d'eau après la première utilisation, afin d'éviter que
de l'eau ne soit projetée lorsqu'on le descend dans
le moût chaud.
REFROIDIR AVEC LE REFROIDISSEUR A IMMERSION
1. Placez le tuyau où l'eau sortira du refroidisseur par
immersion dans un drain ou un seau pour détourner
l'eau.
2. Une fois que vous êtes prêt à refroidir votre moût, ouvrez
le robinet d'eau froide et laissez-le couler dans le
refroidisseur à immersion jusqu'à ce que votre moût
atteigne la température de fermentation.
3. Pour augmenter la vitesse de refroidissement, remuez le
moût avec une cuillère aseptisée.
TRANSFERER VERS LE FERMENTEUR
1. Laissez le moût refroidi se déposer.
2. Placez votre fermenteur propre et aseptisé
sous le robinet situé sur le côté de la
chaudière.
3. Ouvrez le robinet et laissez le moût s'écouler
dans votre fermenteur.
4. Une fois que tout le moût a été transféré
dans votre fermenteur, ajoutez la levure et
laissez fermenter pendant le temps spécifié,
en fonction de votre recette.
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