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Pesce d'acqua dolce (Trota,
Carpa, Gru, Pesce gatto)
Pesce magro (Branzino,
Rombo, Sogliola)
Pesce e frutti
Pesce grasso (Bonito,
di mare
Sgombro, Pesce azzurro,
Triglia, Acciuga)
Crostacei
Caviale
Preparazione
Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di lo-
ro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un ela-
stico
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigori-
fero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
A pezzettini
Mettendo della pellicola tra le fette tagliate o avvolgendo
singolarmente con un elastico
Mettendo della pellicola tra i pezzi di carne o avvolgendo
singolarmente con un elastico
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigori-
fero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
Confezionando la carne sminuzzata in un sacchetto da
frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un elasti-
co
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigori-
fero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di lo-
ro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un ela-
stico
A pezzettini
Confezionando i pezzettini in un sacchettino da frigorifero
Senza condimento, in sacchettini piatti
A pezzi
Deve essere confezionato anche se ha il budello.
Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate
Avvolgendo con pellicola
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero su-
perare i 2,5 kg)
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero su-
perare i 2,5 kg)
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero su-
perare i 2,5 kg, e le ossa dovrebbero essere conservate
separatamente)
Dopo aver pulito in modo accurato l'interno e le squame,
deve essere lavato e asciugato, e le parti della coda e
della testa vanno tagliate all'occorrenza.
Puliti e in sacchetti
Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o di
plastica
IT / 101
Tempo di
EN
conservazio-
ne più lungo
FR
(mese)
DE
6-8
IT
6-8
6-8
6-8
4-8
4-8
4-8
8-12
8-12
8-12
8-12
1-3
1-3
1-3
2-3
4-6
4-6
4-6
6-8
2
4-6
2-4
4-6
2-3
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