Table des Matières
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9.7 Turbo gril
Viande de bœuf
Plat
Rôti ou filet de
1)
bœuf saignant
Rôti ou filet de
1)
bœuf à point
Rôti ou filet de
1)
bœuf bien cuit
1) Préchauffer le four.
Filet mignon de porc
Plat
Épaule, collier,
jambon à l'os
Côtelette, côte
levée
Pâté à la viande
Jarret de porc
(précuit)
Veau
Plat
Quantité (kg)
Rôti de veau
1
Jarret de veau
1.5 - 2
Agneau
Plat
Quantité (kg)
Gigot d'ag‐
1 - 1.5
neau, rôti d'ag‐
neau
Selle d'agneau
1 - 1.5
Quantité
Température
(°C)
Par cm
190 - 200
d'épaisseur
Par cm
180 - 190
d'épaisseur
Par cm
170 - 180
d'épaisseur
Quantité (kg)
Température
(°C)
1 - 1.5
160 - 180
1 - 1.5
170 - 180
0.75 - 1
160 - 170
0.75 - 1
150 - 170
Température
(°C)
160 - 180
160 - 180
Température
(°C)
150 - 170
160 - 180
Durée (min)
Positions des
grilles
5 - 6
1 ou 2
6 - 8
1 ou 2
8 - 10
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
90 - 120
1 ou 2
60 - 90
1 ou 2
50 - 60
1 ou 2
90 - 120
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
90 - 120
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
100 - 120
1 ou 2
40 - 60
1 ou 2
FRANÇAIS
21
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