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MAÏS ÉCLATÉ AU PARMESAN
•
3.79 L de
Maïs Éclaté
•
5 mL à thé de
Poudre d'Ail
•
3 Échalotes
Finement Hachées
•
2½ mL à Table de
Poivre Concassér
•
5 mL Table de
Sel de Mer
•
90 g. de Parmesan
Râpé (plus ou
moins, au goût)
•
45 mL Table d'Huile
d'Olive Chauffée
BOULES DE MAÏS ÉCLATÉ TRADITIONNELLES
•
70 g. de Maïs
Éclaté
•
120 mL de
Sirop de Maïs
•
100 g. de Sucre
Granulé
•
2½ mL Thé de Sel
•
1 Bâtonnet de
Beurre, Amolli
Faites éclater les grains de maïs en utilisant
votre CHARIOT À MAÏS ÉCLATÉ D'ANTAN
tel qu'indiqué à la page 23.
Mélangez la poudre d'ail, les échalotes, le poivre
concassé, le sel de mer et le parmesan. Réservez.
Dans un grand bol à mélanger, arrosez le
maïs avec de l'huile d'olive chaude.
Mélangez jusqu'à ce que le maïs
soit bien badigeonné.
Ajoutez les ingrédients secs graduellement
tout en continuant à mélanger le maïs
jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Vous pouvez aussi saupoudrez les
ingrédients secs sur le maïs dans un grand
sac en papier ou en mousseline.
Faites éclater les grains de maïs en
utilisant votre CHARIOT À MAÏS ÉCLATÉ
D'ANTAN tel qu'indiqué à la page 23.
Mélangez le sirop de maïs, le sucre et le sel
ensemble dans un chaudron et faire dissoudre
à feu moyen pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le maïs éclaté au chaudron en
remuant constamment à feu doux jusqu'à
ce que le maïs soit enrobé également.
Retirez du feu.
Utilisez le beurre ramolli pour faire des boules
pendant que le mélange de maïs est encore chaud.
Emballez les boules individuellement
dans une pellicule plastique, attachez et
conservez à la température de la pièce.
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