Guía Para Cocinar A La Parrilla - Smoke hollow CG600S Manuel

CURADO DE SU REJILLA DE COCCIÓN
• El curado evitará que el óxido y los alimentos se peguen a la rejilla de cocción. Aplique una capa delgada de
margarina sólida sobre toda la superfi cie. Coloque la rejilla de cocción adentro de la parrilla y deje que se
caliente por 1 a 1½ hora. Un curado frecuente evita el óxido. Si aparece óxido, limpie con un cepillo de acero,
aplique margarina y caliente como se indica anteriormente.
PARA COCINAR USANDO CARBÓN Y CALOR DIRECTO
1. Para mejores resultados, use un encendedor de carbón de metal y llénelo con
unos (0.91 kg / 2 libras) líquido para carbón y enciéndalo.
2. Luego de 30 minutos, vierta el carbón en la bandeja para el carbón, que debería
estar en la posición de ajuste más baja (Fig. A).
3. Ajuste los reguladores de la cámara de cocción del carbón de 1/4 a 1/3 abierto.
4. Inmediatamente y con cuidado coloque otros (0.91 kg / 2 libras) de carbón
sobre los carbones ardiendo en la bandeja para el carbón.
5. Una vez que la temperatura alcance su nivel deseado, los alimentos pueden
colocarse en las rejillas de cocción. No cocine antes que el carbón tenga una
cubierta de cenizas.
Consejos: La bandeja ajustable para el carbón vegetal en la cámara de cocción del carbón vegetal
permite que la bandeja para el carbón vegetal se pueda mover a unas cuantas pulgadas de la rejilla
de cocción, permitiéndole sellar su carne y capturar los jugos dentro. El sellado sólo toma unos
cuantos minutos por lado. No permita que la carne o los alimentos se quemen. Luego del sellado,
mueva la bandeja para el carbón vegetal a la parte inferior y cocine los alimentos según su gusto
personal.
Guía para cocinar a la parrilla
CARNE DE RES
Bistecs
Brochetas
Hamburguesas
Asado, cuadril enrollado
Punta de lomo
Costillas, espalda
Filete de lomo
CERDO
Chuletas, con hueso
Chuletas, sin hueso
Filete de lomo
Costillas (calor indirecto)
VENADO
Asado, lomo o pierna
Bistecs
POLLO
Pollo entero (calor indirecto)
Gallinitas
Medias pechugas, con hueso
Medias pechugas, sin hueso
Piernas o muslos
Piernitas
Alas
• Cuando la temperatura externa sea menor de 18° C (65° F) y/o la altitud mayor de 1 067 m (3,500 pies), puede ser necesario un tiempo
de cocción adicional.
• Para asegurarse que la carne esté completamente cocida, utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna.
• Levantar la tapa de la parrilla durante el proceso de cocción puede extenderlo debido a la pérdida de calor.
TAMAÑO
2 cm (3/4 pulgadas) de grosor
Cubos de 2.5 cm (1 pulgada)
12 mm (1/2 pulgada) de grosor
1.8 kg a 2.7 kg (4 a 6 libras)
1.5 kg a 1.8 kg (3 ½ a 4 libras)
Cortar en porciones de 1 costilla
Mitad, 0.9 kg a 1.3 kg (2 a 3 libras)
Entero, 1.8 kg a 2.7 kg (4 a 6 libras)
TAMAÑO
2 cm (3/4 pulgadas) de grosor
4 cm (1 ½ pulgadas) de grosor
0.2 kg a 0.6 kg (½ a 1½ libras)
0.9 kg a 1.8 kg (2 a 4 libras)
TAMAÑO
2.7 kg a 3.1 kg (6 a 7 libras)
2 cm (3/4 pulgadas) de grosor
TAMAÑO
1.3 kg a 1.8 kg (3 a 4 libras)
510 g a 680 g (18 a 24 onzas)
170 g a 226 g (6 a 8 onzas) cada una
113 g (4 onzas) cada una
113 g – 226 g (4 a 8 onzas
113 g (4 onzas)
56 g a 85 g (2 a 3 onzas)
Fig. A
carbón en la posición de ajuste
TIEMPO DE COCCIÓN
3 a 4 minutos por lado
4 a 5 minutos por lado
3 a 4 minutos por lado
3 a 4 minutos por lado
18 a 22 minutos por ½ kilo
20 a 25 minutos por ½ kilo
10 minutos por lado
10 a 12 minutos por lado
12 a 15 minutos por lado
TIEMPO DE COCCIÓN
3 a 4 minutos por lado
7 a 8 minutos por lado
15 a 20 minutos en total
1½-2 horas
TIEMPO DE COCCIÓN
25 a 30 minutos por ½ kilo
6 a 7 minutos por lado
TIEMPO DE COCCIÓN
60 a 75 minutos
45 a 55 minutos
10 a 15 minutos por lado
6 a 8 minutos por lado
10 a 15 minutos por lado
8 a 12 minutos por lado
8 a 12 minutos por lado
Vierta el carbón en la bandeja
para el carbón como se muestra
aquí.
Coloque la bandeja para el
más baja.
TEMPERATURA INTERNA
Medio crudo 62° C (145° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
62°-71 °C (145°-160° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
62°-71 °C (145°-160° F)
62°-71 °C (145°-160° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
Medio crudo 62° C (145° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
TEMPERATURA INTERNA
A medio cocer 71° C (160° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
A medio cocer 62° C (145° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
TEMPERATURA INTERNA
62° C - 71° C (145° F -160° F)
A medio cocer 71° C (160° F)
TEMP INTERNA
En muslo 82° C (180° F)
En muslo 82° C (180° F)
77° C (177° F)
77° C (177° F)
82° C (180° F)
82° C (180° F)
82° C (180° F)
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