Table des Matières
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15/11/04
C
omment utiliser les brûleurs de table ? (suite)
Conseils pour utiliser les brûleurs
de table
Lorsque votre préparation arrive à ébulli-
tion, il est inutile de laisser bouillir à gros
bouillons ; les aliments ne cuisent pas plus
vite. Ils cuiront mieux sur un feux doux qui
maintient une légère ébullition.
Réglez la couronne de flammes de façon
que celles-ci ne débordent pas du récipient.
Vos récipients doivent être suffisamment
larges pour que la flamme s'étale sur le fond
sans déborder sur les parois, sinon vous ris-
quez de détériorer la poignée du récipient
posé dessus.
N'employez pas de récipients avec un fond
bombé, ou d'un diamètre inférieur à 12 cm
en débit réduit.
Nous recommandons l'emploi des récipients suivants :
PETIT BRULEUR
(
-
)
SEMI
RAPIDE
Récipients de 18 cm
de diamètre et plus :
,
SAUCES
RÉCHAUFFAGE
En cas de mijotage en débit réduit, ces dimensions peuvent être ramenées respectivement à :
12 cm
-Cuisinières avec dessus verre :
- Si la surface est fêlée, déconnectez immédiatement l'appareil de la source
d'alimentation pour éviter un risque de choc électrique. Avertissez votre installa-
teur. N'utilisez plus la table avant réparation.
Appareils avec couvercle verre (suivant modèle) : le couvercle en verre
peut éclater lorsqu'ils est chauffé. Veuillez éteindre tous les brûleurs
avant de fermer le couvercle.
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Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
BRULEUR MOYEN
(
)
RAPIDE
Récipients de 24 cm
Récipients de 28 cm
de diamètre et plus :
de diamètre et plus :
ALIMENTS A SAISIR
FRITURES
14 cm
EBULLIT
ÉBULLITION
BON
BON
Certains appareils sont équipés d'une pe-
tite grille support, amovible, pour petite cas-
serole. Celle-ci peut-être utilisée sur tous les
foyers gaz de l'appareil.
GRAND BRULEUR
BRULEUR AUXILIAIRE
(
-
)
ULTRA
RAPIDE
Récipients de 8 cm
de diamètre et plus :
SAUCES
,
ÉBULLITION
TENUES AU CHAUD
16 cm
MIJOTAGE
MIJOTA
MAUVAIS
MAUVAIS
,
,
MIJOTAGES
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