Table des Matières
Publicité
Stockage du vin
Conseils pour le stockage du vin
Les caves à vin naturelles sont l endroit idéal pour stocker le vin, en raison de la faible luminosité,
de l absence de vibrations et d un climat particulier. La température d un vin détermine sa saveur
et influence le plaisir ressenti à le boire. Le vieillissement du vin dépend des conditions
environnementales dans lesquelles ce dernier est stocké. En maintenant une température optimale
constante, une humidité de l air correcte et une atmosphère exempte d odeurs, l armoire à vin offre
d excellentes conditions de stockage de votre vin. Elle offre également un environnement exempt
de vibrations nocives qui pourraient affecter le processus de vieillissement. Comme chaque type
de vin a un temps de vieillissement et un climat optimaux, nous vous suggérons de vérifier le moment
recommandé pour ouvrir la bouteille, comme indiqué par le vigneron.
La plupart des gens qui boivent du vin savent que le vin blanc et le champagne doivent être servis
réfrigérés, et que le vin rouge l est à température ambiante. Ce que les gens ne savent peut-être
pas, c est que la « température ambiante » à laquelle les professionnels du vin font référence est
la température des caves à vin dans la région bordelaise de la France. Ces grottes ont une
température d environ 55 °F (13 °C). Une bonne armoire à vin, idéalement avec trois zones de
température, peut conserver vos vins à une température de service parfaite, réduisant les doutes
et voire même les maux de tête.
Il est très important de maintenir une température constante dans la cave à vin climatique. En cas
de panne de courant, ouvrez la porte le moins possible pour maintenir la température à l intérieur
de l appareil. Une augmentation progressive de la température n aura pas d impact négatif sur le
vin.
L humidité doit être comprise entre 50 % et 80 %. Une humidité trop faible sur une période prolongée
entraînera un bouchon en liège sec. Une humidité trop élevée sur une période prolongée provoquera
de la moisissure. L armoire à vin ASKO fournit une excellente ventilation avec de l air pur qui aide
à prévenir les dommages apportés aux étiquettes et aux bouchons pendant le stockage.
Les taux d'humidité dans les caves à vin climatiques sont particulièrement importants pour le stockage
et le vieillissement à long terme du vin. La température recommandée pour le vieillissement du vin
se situe entre 52 °F (11 °C) et 55 °F (13 °C). A cet effet, la cave à vin climatique maintiendra des
conditions de vieillissement optimales et avertira l'utilisateur, si les conditions s'en écartent. Les
températures extrêmement élevées et basses sont principalement destinées au service du vin. Le
vin est exposé à ces conditions pendant des périodes plus courtes et l'humidité ne devrait donc
pas avoir d'effet négatif sur le vin. Cependant, le contrôle des taux d'humidité relative est disponible
indépendamment du réglage de la température du compartiment.
Des changements de température importants peuvent entraîner une déviation des taux d'humidité
par rapport aux niveaux souhaités et cela peut prendre plus de temps, par exemple environ une
semaine, pour qu'ils se stabilisent à nouveau. Pendant ce temps, les notifications d'humidité hors
zone n'apparaîtront pas.
De grands écarts de réglages de température dans les zones voisines, par exemple A=68 °F /
B=41 °F / C=68 °F, A=41 °F / B=68 °F / C=41 °F, etc., peuvent empêcher les taux d'humidité
d'atteindre le taux désiré dans les compartiments les plus chauds
Le vin doit être stocké horizontalement, en particulier les vins avec bouchon. Cela gardera le liège
humide et gonflé et empêchera tout contact indésirable du vin avec l air. Lors d un stockage à court
terme, pendant quelques semaines, une position inclinée est préférable pour garder le liège humide.
Si la position est trop orientée vers le haut, le liège s asséchera. Les bouchons à vis et les chapeaux
du brûleur sont moins exigeants concernant le positionnement.
19
Publicité
Table des Matières
