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Commandes du four
6. Pour régler la température cible, appuyez une fois sur la touche
Meat Probe, puis entrez la température cible interne à l'aide
des touches numériques (le réglage par défaut est de 77 °C/
170 °F). Appuyez sur
de la sonde thermique. Fermez la porte du four.
7.
Par défaut, lors du processus de cuisson, la température
réelle de la sonde apparaît. Pour voir la température cible,
appuyez une fois sur la touche Meat Probe. Après
3 secondes, la température réelle de la sonde s'affiche. Si
vous devez changer la température cible durant la cuisson,
appuyez une fois sur la touche Meat Probe et utilisez les
touches numériques pour ajuster la température cible.
Appuyez sur
pour confirmer le changement.
Remarque importante : Si vous décidez de changer la température
cible pendant le processus de cuisson, la température maximale
pouvant être réglée est de 99 °C (210 °F).
8. La commande du four émet un bip lorsque la température
cible interne est atteinte. Par défaut, le four passe
automatiquement en mode Warm & Hold. Le maintien au
chaud garde la température du four à 77 °C (170 °F). Des
instructions pour changer la manière dont le four réagit une
fois la température cible interne atteinte se trouvent plus loin
dans cette section.
9. Appuyez sur
pour arrêter la cuisson à tout moment.
Poursuivre/arrêter la cuisson
Vous pouvez vouloir parfois poursuivre ou annuler le processus
de cuisson une fois que la sonde a atteint la température cible.
N'oubliez pas que ce réglage ne peut pas être modifié pendant
le processus de cuisson, ou si une mise en marche différée
(Delay Start) a été programmée.
Servez-vous toujours de maniques ou de gants
isolants lorsque vous utilisez le four. Lors de la cuisson, l'intérieur
et l'extérieur du four, ainsi que les grilles du four deviennent très
chauds, ce qui pourrait causer des brûlures.
Pour programmer le four pour qu'il continue la cuisson une fois
la température cible de la sonde atteinte :
1.
Appuyez sur la touche Meat Probe et maintenez-la
enfoncée pendant 3 secondes.
2. Appuyez sur la touche Self Clean jusqu'à ce que le message
Continu s'affiche, puis appuyez sur
réglage.
Pour programmer le four pour qu'il arrête la cuisson et mette
automatiquement en marche le maintien au chaud une fois la
température cible de la sonde atteinte :
1.
Appuyez sur la touche Meat Probe et maintenez-la
enfoncée pendant 3 secondes.
pour accepter la température cible
pour accepter le
2. Appuyez sur Self Clean jusqu'à ce que le message CAnCEL
s'affiche, puis appuyez sur
Figure 24 : Sonde réglée pour continuer la cuisson
Figure 25 : Sonde réglée pour arrêter la cuisson
Tableau 3 : Températures de cuisson interne minimum selon
les recommandations de l'USDA
Type d'aliments
Viande hachée et mélanges de viande
Bœuf, porc, veau, agneau
Dinde, poulet
Bœuf, veau, agneau frais
Médium-saignant +
Médium
Bien cuit
Volaille
Poulet et dinde, entiers
Rôtis et poitrine de volaille
Ailes et cuisses de volaille
Canard et oie
Farce (cuite séparément ou avec la
volaille)
Rôtis, steaks et côtelettes de porc frais
Médium
Bien cuit
Jambon
Frais (non cuit)
Précuit (à réchauffer)
Œufs et plats à base d'œufs
Œufs
Plats à base d'œufs
Restes et plats mijotés
Le département de l'Agriculture des États-Unis affirme : « le bœuf frais
saignant est populaire, mais il est important de savoir que de le
faire cuire à seulement 60°C (140°F) implique que certains
organismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires
peuvent survivre. » (Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide,
USDA Rév. Juin 1985.) L'USDA recommande une température
minimale de 63°C (145°F) pour une cuisson médium-saignante du
bœuf frais. Pour le bœuf : à point 71 °C (160 °F), bien cuit 76 °C
(170 °F).
Visitez le site du service Food Safety and Inspection de l'USDA :
www.fsis.usda.gov
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pour confirmer.
Température interne
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
63 °C (145 °F)
71 °C (160 °F)
77°C (170 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
74°C (165 °F)
74°C (165 °F)
71 °C (160 °F)
77°C (170 °F)
71°C (160 °F)
60°C (140 °F)
Cuire jusqu'à ce que le jaune
et le blanc soient fermes
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
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