Table des Matières
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Conseils de cuisson
Astuces pour bien débuter
Dans votre four, vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la chaleur.
Les viandes et poissons
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Posez la vaisselle en verre très chaude sur une serviette sèche. Si la surface est humide ou froide, le verre
peut se casser.
Le résultat du rôtissage dépend de la nature et de la qualité de la viande.
Sur la viande maigre, versez 2 à 3 cuillers à soupe de liquide, et 8 à 10 cuillers à soupe de liquide sur les
rôtis à braiser, ceci suivant leur taille.
Retournez à mi-temps de cuisson les morceaux de viande.
Une fois que le rôti est cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. De la sorte,
le jus se répartit mieux dans la viande.
Lorsque vous utilisez le gril, fermez toujours le four. Prenez si possible des pièces à griller de même
épaisseur. Elles doivent faire 2 à 3 cm d'épaisseur minimum. Elles seront alors uniformément dorées et
bien juteuses. Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous
obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau le plus bas. Elle récupère le jus de viande et le four se salit
moins.
Aux deux tiers du temps de cuisson indiqué, retournez les grillades.
Les gâteaux
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés.
Placez toujours le moule à gâteaux sur la grille.
La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte.
Plats cuisinés surgelés
En matière de plats surgelés, sortez l'aliment de son amballage puis mettez-le dans un plat approprié sur
la grille. Respectez les consignes indiquées sur l'emballage.
Les temps de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments.
Réalisation d'une pizza
Le secret d'une bonne pizza réside dans la bonne levée de la pâte, cuite à la bonne température,
mœlleuse mais ayant un peu de croustillant ; le nappage doit être frais et en bonne quantité.
Choisir les ingrédients
Pour obtenir une bonne pizza, les ingrédients doivent être frais. La suite est particulièrement importante
:
U tiliser de la levure fraîche ou déshydratée. La levure fraîche est claire et friable. La levure déshydratée
est plus facilement disponible et a une plus longue durée de conservation, mais doit être reconstituée sous
eau tiède (38°C) avant utilisation.
Utiliser uniquement du sel de table. Il aide dans la levée de la pâte donnant une pizza avec une meilleure
structure.
Utiliser de la farine fine pour garantir un temps de levé court (2 à 3 heures). Ce type de farine a une bonne
capacité d'absorption d'environ 50% qui assure une consistance humide à la pâte.
Les ingrédients utilisés pour le nappage de la pizza dépendent de vos préférences.
La recette
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