Conseils Pratiques; Grains De Café Et Régions - VINCI RDT Mode D'emploi

CONSEILS PRATIQUES

Eau
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Comme le café est composé à 98% d'eau, la chimie de l'eau utilisée a une grande incidence sur le goût
du café obtenu. Si votre eau du robinet laisse un arrière-goût désagréable, il sera présent dans votre café.
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Nous recommandons d'utiliser de l'eau filtrée lors de l'infusion de votre boisson à l'aide de la cafetière
RDT Spinning Sprayhead Coffee Maker afin d'obtenir une saveur optimale.
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De l'eau distillée NE DEVRAIT PAS être utilisée pour préparer du café.
Infusion
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La proportion standard de café par rapport à l'eau est d'une cuillère à soupe rase ou 15ml de café par
150ml (5oz) d'eau. Pour obtenir une infusion plus intense, ajoutez jusqu'à deuxcuillères à soupe ou 30ml
de café pour chaque portion de 150ml d'eau. Vous pouvez faire l'essai de différentes proportions pour
trouver celle qui procure l'infusion parfaite.
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Mesurez l'eau et le café chaque fois que vous faites une infusion pour vous assurer d'obtenir un café à
votre goût.
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Avant l'utilisation, rincez tous les filtres en papier avec de l'eau chaude pour éliminer toutes les fibres de
papier détachées qui peuvent altérer le goût de votre boisson.
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Servez votre café le plus près possible de l'heure d'infusion. Au fur et à mesure que le café est assis, il
prend des saveurs amères.
Grains de café
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Pour obtenir un café au goût optimal, achetez des grains entiers de café frais et de haute qualité.
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N'achetez qu'une quantité de café pour une semaine à la fois.
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Une fois que le sceau sous vide de l'emballage du produit acheté est brisé, le café commence à perdre
de sa fraîcheur. Pour un goût optimal, il est préférable d'utiliser des grains de café dans les 14jours suivant
l'ouverture de l'emballage et dans les 60jours pour du café dont l'emballage est fermé.
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Moulez toujours vos grains le moins de temps possible avant l'infusion pour obtenir une fraîcheur
maximale.
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Il est préférable de ne pas mélanger du café moulu frais avec du marc de café.
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Pour obtenir une qualité et une saveur optimales, assurez-vous de toujours limiter l'exposition de
vos grains de café et de votre café moulu à l'air et à la lumière. Le café devrait être conservé dans un
contenant opaque et hermétique qui est rangé dans une zone fraîche et sèche, comme une armoire de
cuisine ou un garde-manger.
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Nous recommandons l'utilisation de café à mouture moyennement fine ou moyenne. Un café moulu trop
finement va conférer des saveurs amères et obstruer les pores des filtres, tandis qu'un café moulu trop
grossièrement ne permettra pas d'extraire complètement le café et va procurer une tasse de café au goût
dilué.
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Nous vous encourageons à faire l'essai de différents grains de café et torréfactions pour trouver vos
saveurs préférées.
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RÉGIONS ET GRAINS DE CAFÉ
Voici certaines des caractéristiques générales des grains de café produits dans différentes régions:
Les Amériques
Colombie– équilibré, moyennement corsé et sucré
Guatemala– fumé et floral avec des accents d'épices
Hawaï– arôme sucré avec une douceur florale discrète
CostaRica– goûts d'agrumes et de noix
Mexique– goût léger avec saveurs de chocolat au lait
Brésil– accents chocolatés, grains utilisés pour torréfactions plus foncées
Nicaragua– saveurs de poires, de vanille et de chocolat
Afrique
Éthiopie– complexe, vif et fruité
Kenya– acidulé et sucré avec des accents de baies
Rwanda– floral et frais, avec des accents de pomme fraîche
Tanzanie– agrumes et saveurs de cassis et de jasmin
Burundi– vanille et chocolat
Indonésie
Papouasie-Nouvelle-Guinée– goût sucré et net
Java– corsé et boisé
Sumatra– terreux, cacao fumé et tabac
Bali– sucré, doux, citronné et autres accents d'agrumes
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