Table des Matières
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9.5 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Convection naturelle
Tempéra‐
ture (°C)
Pâtes à
170
gâteaux
Pâte sa‐
170
blée
Gâteau au
170
fromage
(au ba‐
beurre)
Tarte aux
170
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Cake aux
170
fruits
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
(version
allégée)
Gâteau de
170
Noël/Cake
aux fruits
Gâteau
170
aux
1)
prunes
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des
ture (°C)
grilles
2
165
2
160
1
165
1
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
165
Durée
(min)
Positions
des
grilles
2 (1 et 3)
45 - 60
2 (1 et 3)
20 - 30
2
70 - 80
2 (1 et 3)
80 - 100
2
60 - 80
2 (1 et 3)
30 - 40
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
2
20 - 30
FRANÇAIS
13
Commen‐
taires
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
Sur un
plateau de
cuisson
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Dans un
moule à
pain
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