Magnifico MR3 Manuel D'utilisation Et De Maintenance

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MANUEL D'UTILISATION
ET DE MAINTENANCE
MR3 - MR31 - MR4 - MR321 - MR32 - MR42
ME423 - ME4232 - ME523 - ME5232 - MME523
ME5 - ME52 - MME52
ME7 - ME72 - MME72
ME10 - ME102 - MME102
MG5 - MG52 - MMG52
MG7 - MG72 - MMG72
MG10 - MG102 - MMG102

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Table des Matières
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Sommaire des Matières pour Magnifico MR3

  • Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET DE MAINTENANCE MR3 - MR31 - MR4 - MR321 - MR32 - MR42 ME423 - ME4232 - ME523 - ME5232 - MME523 ME5 - ME52 - MME52 ME7 - ME72 - MME72 ME10 - ME102 - MME102...
  • Page 2: Table Des Matières

    MG5 - MG52 - MMG52 d'utilisation MG7 - MG72 - MMG72 Informations préliminaires MG10 - MG102 - MMG102 Panneau de contrôle MR3 - MR32 - MR31 - MR312 Cuisson à convection MR4 - MR42 Cuisson à vapeur 5.10 ME423 - ME4232 Cuisson mixte à...
  • Page 3: Installation

    EN 60335-2-42 + mises à jour successives; • EN 55104 / EN 55014 + mises à jour successives; • EN 61000 + mises à jour successives. L'appareil est conforme aux exigences essentielles requises par la directive de compatibilité électromagnétique. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 4: Mise En Fonction Et Essai Du Four

    1. Installation 1.2 Mise en fonction et essai du four Avant de mettre en fonction le four, il faut effectuer scrupuleusement toutes les vérifications nécessaires à la constatation de la conformité des équipements et de l'installation de l'appareil aux normes de lois et aux indications techniques et de sécurité.
  • Page 5: Raccordement Du Gaz

    Eviter d’interposer des réductions de section entre le réducteur et l’appareil. Il est conseillé de monter un filtre du gaz à l’amont du régulateur de pression de sorte à garantir un fonctionnement optimal du four. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 6 1. Installation Relier le four à l’installation d’alimentation du gaz moyennant un tuyau spécial de R 1/2” ayant une section non inférieure à 16 mm de diamètre. Le raccord doit être en métal et le tuyau peut être fixe ou flexible.
  • Page 7: Contrôle De La Pression Du Gaz

    • Remonter la rondelle d'étanchéité. • Les buses sont marquées en centièmes de millimètre. • Après avoir remplacé les buses, il faut contrôler la pression du gaz. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 8: Branchament Eléctrique

    1. Installation Branchement électrique Avant d’effectuer le branchement électrique, contrôler les valeurs de tension et de fréquence du réseau électrique pour vérifier si elles sont conformes aux exigences de l’appareil indiquées sur sa plaquette technique.Pour la connexion directe au réseau d’alimentation intercaler entre l’appareil et le secteur un dispositif dimensionné...
  • Page 9: Évacuation Des Fumées

    être située à l’intérieur de la projection du périmètre de base de la hotte; d) la réadmission des gaz vers l’appareil doit pouvoir se faire seulement manuellement. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 10: Mise En Service Et Vérification Du Four

    1. Installation 1.8 Mise en service et vérification du four Avant de mettre en service le four, effectuer scrupuleusement toutes les vérifications nécessaires afin de s’assurer que les dispositifs et l’installation de l’appareil soient conformes aux normes de la loi et aux indications techniques et de sécurité...
  • Page 11: Instructions D'utilisation

    à une température d'environ 20/25% supérieure à celle de cuisson. Une fois que la température de préchauffage est atteinte intro- duire le/les produit/s dans le four et baisser la tem- pérature à celle souhaitée pour la cuisson. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 12: Panneau De Contrôle

    2. Instructions d'utilisation 2.2 Panneau de contrôle Poignée sélection du type de cuisson Position OFF Mode de cuisson convection led 1 Mode de cuisson à vapeur Mode de cuisson mixte Poignée de sélection de la température Seuil cuisson à vapeur Échelle température en ºC Poignée minuterie/ temps de cuisson Position temps "INFINI"...
  • Page 13: Cuisson À Convection

    En posi- tion verticale en haut l'humidificateur est éteint. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 14: Cuisson À Vapeur

    2. Instructions d'utilisation 2.4 Cuisson à vapeur Sélectionner le mode de cuisson à VAPEUR en tour- nant la poignée M1 dans le sens des aiguilles d'une montre en la positionnant sur I3. Sélectionner ensuite la température de cuisson en tournant la poignée M2 dans le sens des aiguilles d'une montre en positionnant l'indicateur de la poi- gnée sur la température souhaitée.
  • Page 15: Cuisson Mixte À Convection/Vapeur

    I6 "Infini" pour exclure le contrôle du temps. À la fin du temps configuré le four émet- tra un signal sonore et s'éteindra, en interrompant la cuisson. Configurer la vitesse du ventilateur grâce à la com- mutation de la touche T1. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 16: Vanne De Décharge

    2. Instructions d'utilisation 2.6 Vanne de décharge L'évacuation de l'humidité sert à expulser l'humidité qui peut se former dans la chambre pendant le cycle de cuisson. Positionner le levier de la vanne papillon L1 sur les positions suivantes: • P1 gauche: VANNE FERMÉE •...
  • Page 17: Autres Versions

    2.3 et 2.3.1 (page 7) de ce manuel. ersion électromécanique sans humidificateur Dans cette version le four fonctionne toujours à convection. Régler les paramètres de cuisson (température et temps) comme expliqué au points 2.3 (page 7) de ce manuel. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 18: Maintenance

    3. Maintenance 3.1 Nettoyage À la fin d'une journée de travail, il faut nettoyer l'appareil, aussi bien pour des raisons d'hygiène que pour éviter des pannes de fonctionnement. Le four ne doit jamais être nettoyé avec des jets d'eau directs ou à haute pression. De la même façon, il ne faut pas utiliser pour nettoyer l'appareil de paillettes en fer, des brosses ou des raclettes en acier communes;...
  • Page 19: Que Faire Si

    Enlever les verres de protection des ampoules. • Remplacer les ampoules. Si l'inconvénient se répète contacter l'assistance. L'eau n'est pas introduite par les tuyaux de l'humi- Contrôler que le robinet d'interception de l'eau soit ouvert. dificateur Si l'inconvénient se répète contacter l'assistance. MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 20: Thermostat De Sécurité

    4. Que faire si...? 4.2 Thermostat de sécurité Si la température dans la chambre de cuisson atteint les 350º C, le thermostat de sécurité coupe l'alimentation aux éléments réchauffants du four. Ce dispositif de sécurité peut être rétabli seulement par un technicien du service d'assistance car des d'autres contrôles s'imposent.
  • Page 21: Me5 - Me52 - Mme52

    Distances entre les étages: 74 mm Dimensions utiles de la chambre: 645x420x450 mm (LxHxP) Puissance de la chambre: 6 kW Puissance totale: 6,3 kW Tension d'alimentation: 3N 400V AC-50Hz 5.3 ME7 - ME72 - MME72 Ø 50 47,5 47,5 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 22: Me10 - Me102 - Mme102

    5. Fiche technique DONNÉES TECNIQUES Dimensions: 870x748x783 mm Volume: 0,50m Ø 50 Poids: 80 Kg Capacité de la chambre: 7x(GN1/1 - 600x400) Distances entre les étages: 74 mm Dimensions utiles de la chambre: 645x600x450 mm (LxHxP) Puissance de la chambre: 9 kW Puissance totale: 9,3 kW Tension d'alimentation: 3N 400V AC-50Hz 5.4 ME10 - ME102 - MME102...
  • Page 23: Mg5 - Mg52 - Mmg52

    Dimensions utiles de la chambre: 645x420x450 mm (LxHxP) Puissance de la chambre: 9,5 kW - 8168 Cal/h Puissance totale: 0,4 kW Tension d'alimentation: 1N 230V AC-50Hz 5.6 MG7 - MG72 - MMG72 G 3/4" R 1/2" Ø 50 47,5 47,5 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 24: Mg10 - Mg102 - Mmg102

    5. Fiche technique 80,8 DONNÉES TECNIQUES Dimensions: 870x786x879 mm Volume: 0,60 m Ø 50 Poids: 148 Kg Ø 124 Capacité de la chambre: 7x(GN1/1 - 600x400) Distances entre les étages: 74 mm Dimensions utiles de la chambre: 645x600x450 mm (LxHxP) Puissance de la chambre: 16,5 kW - 14187 Cal/h Puissance totale: 0,8 kW Tension d'alimentation: 1N 230V AC-50Hz...
  • Page 25: Mr4 - Mr42

    Distances entre les étages: 75 mm Dimensions utiles de la chambre: 645x420x450 mm (LxHxP) Puissance de la chambre: 4,5 kW (MR3 MR32) - 3 kW (MR31 MR312) Puissance totale: 4,5 kW (MR3 MR32) - 3 kW (MR31 MR312) Tension d'alimentation:...
  • Page 26: Me423 - Me4232

    5. Fiche technique 5.10 ME423 - ME4232 *G 3/4 " DONNÉES TECNIQUES Dimensions : 647x658x530 mm Volume: 0,52m Poids : 40 Kg Capacité de la chambre : 4x(GN 2/3) Distances entre les étages : 70 mm Dimensions utiles de la chambre : 397x350x380 mm Puissance de la chambre : 2,5 kW...
  • Page 27: Schémas Électriques

    6. Schémas électriques ME423 - ME4232 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 28 6. Schémas électriques ME31 - ME523...
  • Page 29 6. Schémas électriques ME321 - ME5232 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 30 6. Schémas électriques MME523...
  • Page 31 6. Schémas électriques ME4 - ME5 - MR3 - MR4 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 32 6. Schémas électriques ME52 - MR32 - MR42 - ME42...
  • Page 33 6. Schémas électriques MME52 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 34 6. Schémas électriques ME7 - ME10...
  • Page 35 6. Schémas électriques ME72 - ME102 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 36 6. Schémas électriques MME72 - MME102...
  • Page 37 6. Schémas électriques MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 38 6. Schémas électriques MG52...
  • Page 39 6. Schémas électriques MMG52 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 40 6. Schémas électriques MG7 - MG10...
  • Page 41 6. Schémas électriques MG72 - MG102 MAGNIFICO manuel d’utilisation...
  • Page 42 6. Schémas électriques MMG72 - MMG102...

Table des Matières