Manuels Connexes pour Taylor 811 Serie
Sommaire des Matières pour Taylor 811 Serie
- Page 1 Série de modèles 811, 813, 819, 821 Grils à gaz à soulèvement automatique Consignes de fonctionnement originales 073625FM 15/09/10 (Parution originale) (Mise à jour 18/03/13)
-
Page 2: Informations Situées Sur La Plaque De Données
Courant admissible minimal : Numéro de pièce : © Septembre 2010 Taylor Tous droits réservés 073625FM Le nom Taylor et le dessin de la Taylor Company couronne sont des marques de 750 N. Blackhawk Blvd. commerce enregistrées aux États-Unis Rockton, IL 61072 et dans d’autres pays. -
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Section 1 À l’installateur .................. Sécurité de l'installateur ..................Préparation du site ....................Branchements électriques ..................Installation ......................Section 2 À l’opérateur ..................Section 3 Sécurité .................... Section 4 Identification des pièces pour l'opérateur ........Dessin éclaté du C811 ..................Dessin éclaté... - Page 4 © Septembre 2010 Taylor (parution originale) (Mise à jour : mars 2013) Tous droits réservés 073625FM Le nom Taylor et le dessin de la Taylor Company couronne sont des marques de 750 N. Blackhawk Blvd. commerce enregistrées aux États-Unis Rockton, IL 61072 et dans d’autres pays.
-
Page 5: Section 1 À L'installateur
L'installation et les réparations de cette unité Vérifier la plaque de données du gril pour les doivent uniquement être effectuées par le spécifications de tension, de cycle, de phase et les personnel de service autorisé de Taylor. spécifications électriques. Le personnel de service autorisé doit consulter la norme OSHA 29CFRI910.147... -
Page 6: Installation
Installation ATTENTION : CETTE MACHINE DOIT ÊTRE MISE À LA TERRE CORRECTEMENT ! LE MANQUEMENT À CETTE CONSIGNE RISQUE D’ENTRAÎNER DE GRAVES BLESSURES DUES À AVERTISSEMENT : Toute erreur liée à UN CHOC ÉLECTRIQUE ! l’installation, au réglage, à la modification, au service ou à... -
Page 7: Section 2 À L'opérateur
811, 813, 819 et 821 sont des pièces autorisées par Taylor, achetées des modèles de base. chez un distributeur Taylor autorisé et si le service de maintenance requis est effectué par un Des lettres ont été ajoutées devant les numéros des technicien de service Taylor autorisé. -
Page 8: Pour Utiliser En Toute Sécurité
Sécurité NE PAS faire fonctionner le gril à moins que Taylor Company prend très au sérieux la sécurité de tous les panneaux de service et toutes les l’opérateur lors de ses contacts avec le gril et ses portes d'accès ne soient fixés par des vis. -
Page 9: Pour Votre Sécurité
IMPORTANT : NE PAS utiliser de jet NE PAS utiliser d'eau froide ni de glace d’eau ni pulvériser une quantité excessive d’eau pour refroidir la plaque supérieure ou la surface de sur le gril ou à proximité du gril. Le manquement cuisson inférieure. - Page 10 Ces consignes s'appliquent uniquement si le symbole du code du pays est présent sur l'appareil. L’accès à la zone d’entretien de l’unité est Si le symbole n'apparaît pas sur l'appareil, consulter réservé aux personnes connaissant l’appareil et les notes techniques qui donnent les consignes bénéficiant d’une expérience pratique avec nécessaires d'adaptation de l'appareil aux conditions l'appareil, surtout en ce qui concerne la sécurité...
-
Page 11: Section 4 Identification Des Pièces Pour L'opérateur
Section 4 Identification des pièces pour l'opérateur Dessin éclaté du C811 C811 Exploded View Figure 1 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 (2 073594 PIÈCES) GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 GRAISSE GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 PANNEAU-LATÉRAL- 073990 ROULETTE-GRIL 5 po... -
Page 12: Dessin Éclaté Du L811
Dessin éclaté du L811 Figure 2 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 (2 073594 PIÈCES) GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 GRAISSE GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 PANNEAU-LATÉRAL- 073990 ROULETTE-GRIL 5 po 073240 SUPÉRIEUR *GAUCHE VERROUILLAGE PIVOTANTE VIS-10-32X3/8 TRUS À... -
Page 13: Dessin Éclaté Du C813
Dessin éclaté du C813 Figure 3 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 ROULETTE-GRIL 5 po 073240 GRAISSE GAUCHE PIVOTANTE AVEC VERROUILLAGE PANNEAU-LATÉRAL- 073990 SUPÉRIEUR *GAUCHE KIT A.-COMMANDE GRIL GEN X73474-SER VIS-10-32X3/8 TRUS À... -
Page 14: Dessin Éclaté Du L813
Dessin éclaté du L813 Figure 4 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 073594 ACIER GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 GRAISSE GAUCHE 078377 PANNEAU-LATÉRAL- 073990 ROULETTE-GRIL 5 po 073240 SUPÉRIEUR *GAUCHE PIVOTANTE AVEC VERROUILLAGE VIS-10-32X3/8 TRUS À... -
Page 15: Dessin Éclaté Du C819
Dessin éclaté du C819 Figure 5 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 073594 ACIER GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 GRAISSE GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 PANNEAU-LATÉRAL ROULETTE-GRIL 5 po 073990 073240 SUPÉRIEUR-GAUCHE PIVOTANTE AVEC VERROUILLAGE VIS-10-32X3/8 TRUS À FENTE 024298 KIT A.-COMMANDE GRIL X73474-SER... -
Page 16: Dessin Éclaté Du L819
Dessin éclaté du L819 Figure 6 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 073594 ACIER GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 GRAISSE GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 PANNEAU-LATÉRAL ROULETTE-GRIL 5 po 073990 073240 SUPÉRIEUR-GAUCHE PIVOTANTE AVEC VERROUILLAGE VIS-10-32X3/8 TRUS À FENTE 024298 KIT A.-COMMANDE GRIL X73474-SER... -
Page 17: Dessin Éclaté Du C821
Dessin éclaté du C821 Figure 7 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 PANNEAU-LATÉRAL- 073991 INFÉRIEUR-DROIT GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 GRAISSE GAUCHE 073594 ACIER PANNEAU-LATÉRAL 073990 SUPÉRIEUR-GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 VIS-10-32X3/8 TRUS À FENTE ROULETTE-GRIL 5 po 024298 073240 PIVOTANTE AVEC... -
Page 18: Dessin Éclaté Du L821
Dessin éclaté du L821 Figure 8 ARTI DESCRIPTION PIÈCE ARTI DESCRIPTION PIÈCE RÉCIPIENT A.-GRAISSE X80925 PANNEAU-LATÉRAL- 073991 INFÉRIEUR-DROIT GLISSIÈRE-RÉCIPIENT DE 069936 CONTRE-ÉCROU 1-1/2-12 GRAISSE GAUCHE 073594 ACIER PANNEAU-LATÉRAL 073990 SUPÉRIEUR-GAUCHE ROULETTE-5 po. TIGE 7-5/8 078377 VIS-10-32X3/8 TRUS À FENTE ROULETTE-GRIL 5 po 024298 073240 PIVOTANTE AVEC... -
Page 19: Accessoires
Accessoires Figure 9 ARTIC DESCRIPTION PIÈCE ARTIC DESCRIPTION PIÈCE FEUILLE-PROTECTION-BOÎTE SUPPORT-NETTOYAGE 073442 ***6 073736 DE 9 (C811, C813, C819, C821) TAMPON-NETTOYAGE ***7 073737 DISPOSITIF DE RETENUE- 072845 NETTOYANT-STERA SHEEN 073160 FEUILLE DE PROTECTION (CAISSE DE 6 BOUTEILLES D’1 (BARRE DE RETENUE) (C811, PTE) C813, C819, C821) DISPOSITIF DE RETENUE-... - Page 20 Section 5 Important : à l’opérateur Remarque : Le modèle 811 de gril à trois plaques a été choisi pour les illustrations. Figure 10 ARTI DESCRIPTION ARTI DESCRIPTION BOUTON LEVER TOUCHE DE PROGRAMMATION BOUTON MODE DE CUISSON/ATTENTE TÉMOINS INDICATEURS TEMPÉRATURE CAPUCHON/CONNEXION USB TOUCHE MARCHE/ARRÊT COMMUTATEUR MARCHE/ARRÊT...
-
Page 21: Section 6 Procédures De Fonctionnement
Section 6 Procédures de fonctionnement Le modèle L811 à trois plaques a été choisi pour Étape 2 illustrer les procédures étape par étape. Pour les Accrocher le dispositif de retenue de la feuille de grils équipés de moins de trois plaques, effectuer les protection aux vis d'épaulement de feuille de étapes suivantes, selon ce qui correspond à... -
Page 22: Remplacer La Feuille De Protection Dans Les Situations Suivantes
Étape 4 Étape 6 Placer les épingles sur la feuille de protection. Les Répéter les étapes 1 à 5 pour la ou les plaques enfoncer sur la barre de la feuille de protection, sur restantes. le haut de la plaque. Remarque : les vérifications de température ne doivent être effectuées qu'une fois les feuilles de protection retirées. -
Page 23: Entretien Des Feuilles De Protection
NE PAS les plier ni les plisser. Figure 18 Remarque : contacter le distributeur Taylor local pour acheter les bons tampon et support de Figure 17 nettoyage pour gril (Cf. page 15). ... - Page 24 La commande affiche le mot « INITIALIZATION » Remarque: en cas de faute pour cause de panne (initialisation) pendant cinq secondes, puis elle d’allumage, à la mise en marche, appuyer au centre passe en mode d’arrêt et affiche le message de la commande.
-
Page 25: Programmation Des Articles De Menu
Programmation des articles de menu Étape 3 L’écran du mode de programmation (PROGRAM MODE) apparaît. Pour entrer en mode de programmation, la commande du gril doit être à l’arrêt (OFF) ou en mode inactif (IDLE). Étape 1 Appuyer sur la touche PROGRAM et la tenir appuyée pendant environ cinq secondes, pour entrer en mode de programmation. -
Page 26: Touche Menu Edit (Changer Le Menu)
Touche MENU EDIT (changer le menu) Pour changer un article de menu, appuyer sur la touche de l’article de menu pour faire apparaître un clavier virtuel. Taper le nom voulu (jusqu’à 8 caractères par ligne). Appuyer ensuite sur la touche La touche MENU EDIT (changer le menu) sert à... -
Page 27: Touche View Help (Voir L'assistance)
Touche VIEW HELP (voir l’assistance) FONCTIONS DE DÉCOMPTE MULTIPLE : il existe une fonction de décompte pour les articles rabat et La touche View Help (voir l’assistance) ne un maximum de 3 fonctions de décompte pour fonctionne pas pour l’instant (pour développement chaque article de menu plat. -
Page 28: Charger Les Articles De Menu À Partir De La Clé Usb
Étape 5 Étape 8 Appuyer sur la touche MENU EDIT (changer le Retirer la clé USB à mémoire flash du port USB et menu). réinstaller le capuchon de câble USB sur le connecteur USB. Remarque : sur les grils construits avant le numéro de série M1035495, il sera nécessaire de réinstaller le panneau de commande avant. -
Page 29: Disposition Et Retrait Des Viandes
Disposition et retrait des viandes Il est nécessaire de respecter les procédures de Les viandes doivent être retirées immédiatement disposition des viandes sur le gril. Commencer le après que la plaque supérieure a atteint la position placement des viandes par l’avant de la surface OPEN (ouverte) et que la viande a été... - Page 30 Disposition et retrait des viandes (suite) Grils de série C (version plaque courte) 1 viande 2 viandes 3 viandes 4 viandes 5 viandes 6 viandes 8 viandes Maximum de (6) Maximum de (8) viandes de 120 mm viandes de 95 mm (4 po ¾) de diamètre (3 po ¾) de diamètre Model 811, 813, 819, 821 Series...
-
Page 31: Procédures De Fonctionnement
Procédures de fonctionnement Pendant le cycle de cuisson, l’affichage indique le nom de l'article de menu en cours, « REMOVE IN » (retirer dans), et le temps restant jusqu'à ce que le produit doive être retiré. Cuisson du produit Étape 1 Choisir l’article de menu qui doit être cuit. -
Page 32: Procédures D'attente
Procédures d'attente Paramètres de menu Lorsque le gril est inutilisé et qu'aucun produit n'est Pour voir les réglages et les températures réelles de en cours de cuisson, la plaque supérieure doit être l’article en cours, appuyer sur la touche d’article du mise en position STANDBY (attente). -
Page 33: Procédures De Nettoyage Quotidien
Étape 2 Étape 4 Utiliser le rouleau à essorer pour nettoyer la feuille Utiliser le chiffon gril pour nettoyer la partie arrière de protection de la plaque supérieure. Tenir la du dosseret et les angles arrondis, suivant les poignée à un angle légèrement incliné vers le haut. besoins en cours d'utilisation. - Page 34 Étape 2 Étape 4 Appuyer sur la touche CLEAN (nettoyer). Lorsque Mettre des gants résistants à la chaleur. les surfaces de cuisson atteignent la température adéquate pour le nettoyage, une alarme se déclenche et le message « READY TO CLEAN » (prêt pour le nettoyage) s'affiche.
- Page 35 Étape 6 Étape 10 Retirer l'épingle de la feuille de protection, le Gratter la surface inférieure du gril avec le racloir dispositif de retenue de la feuille de protection et la pour gril, d'avant en arrière. feuille de protection. Amener ces pièces à l’évier pour les laver et les rincer.
- Page 36 Étape 13 Étape 17 Utiliser un nettoyant haute température approuvé Appliquer du nettoyant pour gril sous les poignées pour gril, et verser environ 90 ml (3 oz) sur chaque des plaques. zone de cuisson de 305 mm (12 po). Figure 54 Étape 14 Figure 56 Fermement rattacher le tampon non-abrasif au...
- Page 37 Étape 19 Étape 25 Appliquer le nettoyant pour gril à l’arrière des Légèrement frotter les surfaces des plaques. plaques supérieures. Figure 59 Étape 26 Légèrement frotter l’arrière des plaques supérieures. Figure 58 Étape 20 Appliquer le nettoyant pour gril aux bords extérieurs des plaques de droite et de gauche.
- Page 38 Étape 32 Étape 34 Au moyen d’un chiffon gril propre et trempé dans de Appuyer sur le bouton STANDBY (attente) deux fois l’aseptisant, rincer le dessous des poignées des pour baisser une des plaques. plaques, ainsi que l’avant, les côtés et l’arrière des 811 uniquement : appuyer sur le bouton STANDBY surfaces des plaques.
-
Page 39: Important
à la page 15. L’utilisation de tout autre tampon et support endommagera la feuille de protection. Remarque : contacter le distributeur Taylor local pour acheter les bons tampon et support de Figure 64 nettoyage pour gril (Cf. page 15). - Page 40 Étape 42 Étape 46 Placer les feuilles de protection à plat sur la surface Retirer et vider les récipients de graisse. inférieure du gril. Nettoyer avec précaution les deux côtés des feuilles, en utilisant un nettoyant haute température approuvé pour gril et le tampon et le support de nettoyage pour gril.
- Page 41 Restaurants non 24 heures sur 24 Étape 51 Laisser les plaques supérieures en position OPEN uniquement : (ouverte) pour la nuit. Étape 50 Étape 52 Appliquer une légère couche de graisse végétale sur Mettre le commutateur marche/arrêt en position l’ensemble de la surface inférieure du gril. d’arrêt.
-
Page 42: Cause Probable
Section 7 Guide de dépannage PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION a. Vérifier la connexion électrique. 1. Un des côtés du gril ne chauffe a. Une des connexions électriques est débranchée. pas. La commande affiche le message « PROBE FAULT » b. Réinitialiser le disjoncteur du b. - Page 43 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION a. Attendre que les témoins DEL 6. La plaque supérieure ne reste a. La température n'est pas passent au vert. ni en position COOK (cuisson), suffisante pour déclencher les ni en position STANDBY témoins DEL. (attente). b.
- Page 44 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION a. Respecter les procédures de 11. La plaque ne descend pas à la a. Accumulation excessive de fermeture pour bien nettoyer et hauteur d’écart préréglée. carbone sur les protections. éliminer l’accumulation de carbone des protections. b. Contacter un technicien de b.
- Page 45 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION a. Respecter les procédures de 13. Le produit ne cuit pas de façon a. La plaque supérieure ou la fermeture pour nettoyer uniforme. surface inférieure du gril ne correctement la plaque sont pas propres et/ou supérieure et la surface comportent une accumulation inférieure du gril et éliminer de carbone.
- Page 46 ZONES À GAZ UNIQUEMENT PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION 1. L'affichage indique « BLOWER a. La turbine est défectueuse. a. Contacter un technicien de service. FAILURE » (panne de la turbine). b. Contacter un technicien de b. Le pressostat est défectueux. service.
-
Page 47: Section 8 Explication De La Garantie
Taylor se réserve le droit de refuser les réclamations de garantie sur le matériel ou sur les pièces dans le cas où un fluide frigorigène ou des pièces non-approuvés auraient été installés dans l'unité, ou si des modifications du système ont été...