Krups 3 Mix 8008 Combi F 506 Mode D'emploi page 34

. Pastel de Chocolate
. 3 huevos, 170g ( 6 oz) de azúcar, 170g ( 6
oz) de mantequilla, 150g (5.3 oz ) de harina,
2 cucharadas de cacao en polvo, 6g (1/5 oz )
de levadura
(1/2 bolsita).
. 1 Molde de tarta con fondo separable: 22 cm
de diámetro (10" pulg.)
. Tiempo de preparación: 11 minutos
• Utilizando las palas, mezcle los huevos y el
azúcar en una ensaladera (velocidad media):
la mezcla debe ser suave y ligeramente líquida.
• Añada la mantequilla (velocidad media),
después la harina, el cacao y la levadura
(velocidad mínima mientras se añade, después
velocidad media para homogeneizar).
• Vierta la mezcla en un molde untado con
mantequilla y hornee durante 50 minutos a
170°C (306 F).
• Puede:
. añadir a la masa nueces troceadas, virutas de
chocolate o ralladura de naranjas confitadas.
. añadir a la masa 2 cucharadas de almendras o
nueces molidas.
. Cubrir el pastel con una capa de chocolate
hecha a base de fundir 100g ( 3.5 oz ) de
chocolate negro con 20g (1 oz ) de
mantequilla.
. Brazo de gitano con mermelada
. 3 huevos, 90g ( 3 oz ) de azúcar, 40g (1.4 oz )
de harina, 30g (1 oz ) de fécula de patata, 1 un
tallo de mermelada o jalea (albaricoque, naranja,
frambuesa, grosella, etc.).
. 1 molde rectangular: 33 x 22 cm (12" pulg.
X 10" pulg.)
. Tiempo de preparación: 10 minutos
• Utilizando las palas, trabaje el azúcar y las
yemas de huevo (velocidad máxima): la mezcla
deberá adquirir un tono blanquecino.
• Añada la harina y la fécula de patata, después
mezcle (velocidad mínima).
• Limpie las paletas y monte las claras a punto
de nieve aparte (velocidad máxima).
• Mezcle las dos preparaciones (velocidad
mínima).
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• Cubra el molde con papel apergaminado
untado con mantequilla, vierta la masa y
hornéela durante 15 min a 170°C (306 °F).
• Cuando el bizcocho esté ligeramente dorado,
desmoldéelo inmediatamente sobre un paño
húmedo espolvoreado de azúcar. Retire el
papel apergaminado.
• Enrolle el bizcocho en el paño y déjelo enfriar.
• Después, desenrolle el bizcocho y cubra su
extensión con mermelada o jalea.
• Vuelva a enrollarlo y recorte las puntas.
También puede:
. rellenar este bizcocho con crema pastelera,
. sustituir la fécula de patata por cacao en polvo
y rellenar el brazo de gitano con crema.
. Tarta de almendras y albaricoques
. Masa de hojaldre: 200g (7 oz ) de harina, 10
ml (1/20 taza ) de agua, 160g (5.6 oz ) de
mantequilla, 1 pizca de sal.
. Relleno: 1kg de albaricoques frescos o 1 lata
de albaricoques en almíbar, 60g (2 oz ) de
mantequilla, 70g ( 2.5 oz ) de azúcar, 70g ( 2.5
oz ) de almendras molidas, 1 huevo entero + 1
yema, 2 cucharadas de mermelada de
albaricoque.
. 1 molde de tarta: 28 cm de diámetro (11"
pulg.)
. Tiempo de preparación: 2 h para la masa de
hojaldre + 10 minutos para terminar la tarta.
• Introduzca juntas la harina y la sal en un bol.
Añada agua poco a poco, removiendo con las
amasadoras hasta que se forme una bola
(velocidad media, después máxima).
• Deje reposar 20 minutos en un lugar fresco.
• Trabajo de la masa:
• Extienda la masa en un cuadrado de 1 cm (1/
2 pulg.) de espesor.
• Trabaje la mantequilla hasta que tenga la
misma consistencia que la masa y extiéndala
en el centro del cuadrado. Después cierre la
masa, plegando de 2 en 2 las esquinas
opuestas del cuadrado.
• Vuelva a extender la masa en un cuadrado de
2 cm (1 pulg.) de espesor y haga 3 dobleces.
• Deje que la masa repose durante 20 minutos
y repita la última operación 2 veces más.