Table des Matières
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ou saignante à l'intérieur, doit être cuite à une
température élevée (200°C-250°C).
La viande blanche, poulet et poisson d'autre
part, nécessite une température plus basse
(150°C-175°C). Les ingrédients de la sauce ou
du jus ne doivent être ajoutés dans la plaque à
rôtir qu'au début de la cuisson si le temps de
cuisson est court. Sinon, ajoutez-les pendant la
dernière demi-heure.
Vous pouvez utilisez une cuillère pour vérifier si
la viande est cuite : si vous ne réussissez pas à
l'enfoncer, c'est que la viande est cuite. Le
Roast-beef et le filet, qui doivent rester roses à
l'intérieur, doivent être rôtis à température
élevée en un temps plus court.
Si vous faites cuire de la viande directement sur
la grille du four, placez la lèchefrite sur le gradin
inférieur pour recueillir le jus.
Laissez reposer le morceau pendant au moins
15 minutes, pour éviter que le jus de la viande
ne coule.
Afin de réduire la formation de fumée dans le
four, versez un peu d'eau dans la plaque à rôtir.
Pour empêcher la formation de condensation,
ajoutez de l'eau à plusieurs reprises. Les
assiettes peuvent être conservées au chaud
dans le four à une température minimum
jusqu'au moment du service.
Attention !
Ne pas recouvrir les parois du four
d'une feuille d'aluminium et ne pas
placer la plaque à rôtir ou la plaque
de cuisson sur la sole, pour ne pas
provoquer une accumulation de
chaleur qui pourrait endommager
l'émail du four.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson varient en fonction des
ingrédients et quantités de liquide des
différentes préparations.
Notez les paramètres de vos premiers essais de
cuisson et rôtissage pour acquérir avec le temps
plus d'expérience dans la préparation des
mêmes plats.
En fonction de votre expérience, vous pourrez
modifier les valeurs fournies dans les tableaux
ci-après.
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