Table des Matières
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Mayonnaise
1 jaune d'œuf, 1 bonne cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre,
1/4 de litre d'huile, sel, poivre
Dans le bol, mettez tous les ingrédients sauf l'huile. Mettez en marche à vitesse continue,
attendez 5 secondes, puis sans arrêter votre robot, versez l'huile très lentement par la
cheminée. Quand la mayonnaise est prise, sa couleur devient pâle.
Pour donner plus de goût à la mayonnaise, vous pouvez rajouter du vinaigre à la fin tout
en continuant à mixer.
Attention : Pour réussir la mayonnaise, les ingrédients doivent être à température
ambiante.
Plats de résistance
Steaks hachés
300g de viande bœuf, 1/2 oignon, 2 branches de persil, poivre
Pelez l'oignon. Coupez la viande en morceaux de 3 cm environ. Mettez dans le bol du
robot l'oignon coupé en 4, le persil et la viande. Mixez pour hacher jusqu'à la finesse
désirée. Sortez la viande. Divisez-la en 3 parts et la tasser. Faites cuire les steaks à la
poêle avec un peu de matière grasse. Salez et poivrez.
Farce classique (Pour 350 g de farce)
250 g de gorge de porc ou de poitrine de porc fraîche; 1 œuf; 1 gros morceau de mie de
pain; 1/2 verre de lait; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 branche de persil; sel et poivre.
Coupez le porc en morceaux de 3 cm de côté environ. Mettez-les dans le bol et
hachez-les à la mesure désirée. Arrêtez de mixer. Ajoutez tous les autres ingrédients
dans le bol. Mixez encore quelques secondes. Le farce est prête.
Farce pour volaille ou gibier (Pour 300 à 400 g de farce environ)
3 ou 4 foies de volaille ou de porc; 100 g de poitrine de porc; 1 poignée de mie de pain;
1/2 verre de lait; 100 g de champignons cuits; persil; 1 petite gousse d'ail; sel; poivre
Un conseil : poêlez les foies avec un peu de beurre chaud avant de les hacher avec les
autres ingrédients.
Utilisation : pour farcir poulets, poules, faisans, etc ...
Gratin dauphinois (Pour 4 personnes)
1 Kg de pommes de terre, 2 œufs, 2 verres de lait, 1 gousse d'ail, 1 cuillère et demie de
beurre.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les et coupez-les avec la cartouche f2.
Frottez l'intérieur du plat avec la gousse d'ail. Beurrez le plat. Mettez les pommes de terre
émincées en couche successives, salez et poivrez. Battez les œufs avec le lait et versez
le mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le restant de beurre.
Cuisson : 45 min, th 6 (180°C)
Soupe de légumes cuits
1 morceau de blanc de poireau, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1/2 oignon, 1/2 feuille de
laurier, thym, persil, sel, poivre.
Cuisez les légumes dans 1 litre d'eau salée. Egouttez-les et mettez-les dans le bol en
rajoutant 15 cl de bouillon (1doseur). Mixez. Versez ensuite le tout dans la casserole avec
le bouillon. Mélangez. Servez.
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