Rival Crock-Pot Smart-Set SCVC600SS-CN Manuel Du Propriétaire
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quart programmable slow cooker
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©2006 Jarden Consumer Solutions. Printed in China
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Crock-Pot
, Rival
, The Rival Logo
registered trademarks of Jarden Consumer Solutions.
9100050001329
Printed in China
SCVC600SS-CN.idd.indd 1-2
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Owner ' s Manual and Cookbook
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8/22/06 4:56:56 PM
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Manuels Connexes pour Rival Crock-Pot Smart-Set SCVC600SS-CN

Sommaire des Matières pour Rival Crock-Pot Smart-Set SCVC600SS-CN

  • Page 1 ©2006 Jarden Consumer Solutions. Printed in China ® ® ® Crock-Pot , Rival , The Rival Logo and SmartSet ™ registered trademarks of Jarden Consumer Solutions. 9100050001329 Owner ’ s Manual and Cookbook Printed in China SCVC600SS-CN.idd.indd 1-2...

  • Page 2: Table Des Matières

    3. If you have any questions or comments regarding this unit s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer Service Department or visit our website at www.rivalproducts.com. Know Your Smart-Set Slow Cooker ™ ....E5 RIVAL c/o JCS/THG, LLC Before You Use Your Smart-Set ™ CONSUMER SERVICE DEPARTMENT 303 Nelson Avenue Slow Cooker ..............

  • Page 3: Important Safeguards

    IMPORTANT SAFEGUARDS SAVE THESE INSTRUCTIONS This appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY. When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following: No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product. Read all instructions before using. A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from entanglement or tripping over a longer cord.

  • Page 4: Introduction

    Introduction Know Your Smart-Set™ Slow Cooker Just when you thought slow cooking couldn’t get any easier, the Smart-Set™ Figure 1 slow cooker takes it to a whole new level: Advanced cooking capabilities at the touch of a button help you customize your cooking to create a gourmet meal. What’s more, it works around your schedule.

  • Page 5: How To Use Your Smart-Set Slow Cooker

    How to Use Your Smart-Set™ Slow Cooker Auto Cook Mode h e A u t o C o o k M o d e c o o k s y o u r m e a l b a s e d o n b o t h t e m p e r a t u r e a n d t i m e Figure 3 s e t t i n g s ;...

  • Page 6: Digital Timer Mode

    Auto Cook Mode (cont.) Digital Timer Mode 11. To change any settings after you have already pressed the START/STOP ( h e D i g i t a l i m e r M o d e a l l o w s y o u t o s e t a t i m e a n d t e m p e r a t u r e a t w h i c h y o u r button, you must make your new selections and press the START/STOP ( m e a l w i l l c o o k , a n y t i m e f r o m 3 0 m i n u t e s t o 2 0 h o u r s ( i n h a l f - h o u r i n c r e m e n t s ) , button so that the slow cooker recognizes the new settings.

  • Page 7: Dual Cycle Mode With Digital Timer

    Manual Mode Dual-Cycle Mode with Digital Timer U s i n g t h e M a n u a l M o d e , y o u s i m p l y s e t a t e m p e r a t u r e a n d t h e s l o w c o o k e r c o o k s h e D u a l - C y c l e M o d e o p e r a t e s t h e s a m e w a y a s t h e D i g i t a l i m e r M o d e , b u t i t a t t h a t t e m p e r a t u r e u n t i l y o u e i t h e r s w i t c h i t t o a n o t h e r t e m p e r a t u r e o r t u r n i t t a k e s t h i n g s o n e s t e p f u r t h e r ! h i s m o d e a l l o w s y o u t o s e t y o u r s l o w c o o k e r t o...

  • Page 8: Usage Notes

    CARE AND CLEANING Usage Notes • If there is a power outage, when the power is restored the display and lights blink. All slow cooker settings have been cleared and must be reset. Stoneware and Lid However, the food may be unsafe to eat. If you are unaware of how long the power was out, we suggest you discard the food.

  • Page 9: Cooking Hints And Tips

    Liquids Cooking Hints and Tips • It is not necessary to use more than to 1 cup liquid in most instances since juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking than in conventional cooking. When converting conventional cooking Pasta and Rice recipes to slow cooking recipes, use about half of the recommended amount of liquids, except in recipes that contain uncooked rice or pasta...
  • Page 10 • Always remember, the size of the meat and the recommended cook time MEAT TOTAL COOK TOTAL COOK are just estimates. The exact weight of a roast that can be cooked in the MEAT CUT DISPLAY WEIGHT TIME LOW TIME HIGH slow cooker will depend upon the specific cut, meat configuration, and bone structure.
  • Page 11 Smart-Set™ Recipes Pork and Sausage ............ E45 Pulled Pork Sandwiches ..........E45 Brunch and Beverages Easy Pork Burritos ............E46 .......... E21 Sweet and Spicy Pork Picadillo ........E47 Breakfast Berry Bread Pudding ........E21 Pork Tenderloin with Figs, Apricots, Bacon and Eggs Primavera ..........E22 and Shitake Mushrooms ...........E48 Fruity Granola Oatmeal ..........E23 Smothered Autumn Pork Roast ........E49...

  • Page 12: Brunch And Beverages

    Soups and Chowders Brunch and Beverages ..........E66 Black Bean Chipotle Soup ..........E66 Breakfast Berry Bread Pudding Curried Butternut Squash Soup ........E67 Chicken Tortilla Soup ............E68 1 tablespoon butter Beggar’s Chowder ............E69 8 cups 1-inch cubed bread, preferably dense loaf of Italian, sourdough, Shrimp Thai Soup with Lime and Chilies .....E70 or peasant loaf New England Clam Chowder ..........

  • Page 13: Bacon And Eggs Primavera

    Bacon and Eggs Primavera Fruity Granola Oatmeal Non-stick cooking spray Nonstick cooking spray or butter for coating stoneware 3-4 cups diced crusty bread ( 1 inch dices) cup old fashioned oats (not quick cooking) pound bacon, cut into -inch dices 1 cup plain, cinnamon, or apple granola 2 cups sliced fresh mushrooms (about 6-ounces of whole mushrooms), such as 2 cups milk, plus more if desired for serving...

  • Page 14: Fruit Medley Compote

    Fruit Medley Compote Spiced Chai Tea 1 cup water 2 quarts water 1 cup sugar or to desired sweetness 8 bags black tea cup brown sugar cup sugar 2 pounds fresh rhubarb stalks, washed and cut into 2-inch cubes 16 whole cloves 1 quart fresh strawberries, rinsed, hulled, and halved 16 whole cardamom seeds, pods removed 2 cups fresh raspberries...

  • Page 15: Appetizers And Side Dishes

    Stuffed Mushrooms Appetizers and Side Dishes Asian-Style Ribs 15-20 large mushrooms, preferably Baby Bellas, cleaned, stems removed and finely chopped 2 full racks baby back pork ribs 2 tablespoons olive oil 6 ounces Hoisin sauce medium red onion, very finely diced 1 ounce fresh ginger 2 cloves garlic, minced 4 ounces of maraschino cherries...

  • Page 16: Teriyaki Chicken Wings

    Teriyaki Chicken Wings Wild Rice with Fruit and Nuts 3-4 pounds chicken wings 2 cups wild rice, rinsed* cup soy sauce 5-6 cups chicken broth cup sherry 1 cup orange juice cup honey 2 tablespoons butter, melted 1 tablespoon Hoisin sauce cup dried cranberries 1 tablespoon orange juice cup raisins, chopped...

  • Page 17: Butternut Squash Risotto

    Butternut Squash Risotto Asparagus in Parchment Paper Package 4 tablespoons extra virgin olive oil Parchment paper 4 tablespoons unsalted butter 1 bunch asparagus, bottom ends trimmed cups Vidalia onion, chopped Salt and pepper cups risotto rice such as superfino Arborio Pinch sugar 3 cups butternut squash, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes Lemon zest...

  • Page 18: Quinoa With Mixed Berries

    Quinoa with Mixed Berries Creamy Parmesan Polenta 3 cups imported quinoa 9 cups chicken broth or water 4 cups orange juice 4 tablespoons butter brown sugar 1 bay leaf 2 tablespoon butter 3 cups instant polenta Pinch of salt 3 cups grated parmesan cup dried cranberries 1.

  • Page 19: Main Courses

    Main Courses Three Bean Turkey Chili Poultry: Olive oil 1 pound ground turkey Mediterranean Memories 1 small onion, chopped 1 28-ounce can diced tomatoes, undrained Non-stick cooking spray 1 15-ounce can garbanzo beans, rinsed and drained 1 bulb fennel (about 1-1 pounds), trimmed, quartered, and sliced;...

  • Page 20: Chicken Pot Au Feu

    Chicken Pot Au Feu Creamy Roasted Chicken and Prosciutto 1 16-ounce bag baby carrots 1 large onion, cut in quarters pounds whole chicken, seasoned with salt and pepper 4 medium celery stalks, cut into 1-inch pieces 1 small onion, finely chopped 4 new potatoes, quartered 5 ounces prosciutto or bacon, diced 2 3-pound whole chickens or one 1 6-pound chicken...

  • Page 21: Burgundy Braised Chicken

    Burgundy Braised Chicken Burgundy Braised Chicken (cont.) 2 whole chickens, 3 pounds each 8. Sauté the pieces of chicken, skin side down, until golden brown 5 cups red wine and then add to the slow cooker stoneware. 8 strips bacon, cut into -inch strips 9.

  • Page 22: Spinach And Feta Stuffed Chicken Breasts

    Chicken and Artichokes Spinach and Feta Stuffed Chicken Breasts 3 pounds boneless, skinless chicken thighs 6 boneless, skinless chicken breasts 16 ounces fresh mushrooms, sliced 8 ounces Feta cheese (drained and dried if necessary) 2 12-ounce jars marinated artichoke hearts, drained 3 cups chopped fresh spinach (heavy stems removed) 8 cloves garlic, peeled and coarsely chopped cup sun-dried tomatoes, drained from oil and chopped (if using dry sun dried...

  • Page 23: Chicken With Shallots And White Wine

    Chicken with Shallots and White Wine Curry Chicken with Peaches and Raisins* 8-10 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, dried and seasoned with salt 8-10 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, dried and seasoned with salt and pepper and pepper 4 large Yukon Gold potatoes, cut into - 1 inch cubes 4 peaches, skinned and sliced into -inch slices, reserving 6 slices for garnish...

  • Page 24: Pork And Sausage

    Curry Chicken with Peaches and Raisins Pork and Sausage: (cont.) Pulled Pork Sandwiches 4. Reserve the remaining 8 slices of peaches tossed with lemon juice to coat Sauce: and refrigerate. 5. Combine remaining ingredients in a bowl, whisk to combine and pour over 5 cloves chopped garlic chicken.

  • Page 25: Easy Pork Burritos

    Easy Pork Burritos Sweet and Spicy Pork Picadillo 1 6-pound pork butt or pork shoulder, trimmed of fat 2 pound boneless pork country-style ribs, trimmed of excess fat and cut into 1-2 bottles of your favorite BBQ sauce 1-inch cubes* 1 package (8) burrito wrappers 2 tablespoons olive oil 2 ripe avocados, peeled and sliced...

  • Page 26: Pork Tenderloin With Figs, Apricots, And Shitake Mushrooms

    Pork Tenderloin with Figs, Apricots, Smothered Autumn Pork Roast and Shitake Mushrooms 2 boneless pork loins, about 2-3 pounds each 4 apples, peeled, cored and sliced 3 pounds pork tenderloin, rinsed, dried, and trimmed of excess fat or 2 large onions, peeled and sliced silver skin Salt and freshly ground pepper to taste 2 tablespoons olive oil...

  • Page 27: Boneless Pork Roast With Garlic And Rosemary

    Boneless Pork Roast with Garlic Country-Style Pork Ribs and Rosemary 3 pounds boneless country-style pork ribs, rinsed and patted dry 6 firm, crisp apples (such as Granny Smith, Macouns, Galas, Braeburns), 2 boneless pork loins, about 2 pounds each, rinsed and patted dry peeled, cored and cut into -inch slices 6 tablespoons olive oil...

  • Page 28: Baby Back Ribs

    Baby Back Ribs Sausage and Pepper Submarine Sandwiches 2 tablespoons ground cumin 6 red bell peppers, sliced thin 2 tablespoons chili powder 4 yellow onions, sliced thin 2 tablespoons brown sugar cup extra virgin olive oil, divided 4 teaspoons ground coriander 1 tablespoon dried oregano teaspoon ground cinnamon 2 teaspoons dried parsley flakes...

  • Page 29: Beef

    Beef: Carne Relleno Maple Whiskey Glazed Beef Brisket 2 pieces of flank steak, about 2 pounds each, scored on one side 2 4-ounce can whole green chilies (jalapeños) 2 beef briskets, about 2-2 pounds each, scored with a knife on both 8 ounces cream cheese sides 2 12-ounce jars prepared salsa verde...

  • Page 30: Hearty Beef Short Ribs

    Hearty Beef Short Ribs Beef Ale Stew with Caramelized Onions and Fennel 8 bone-in beef short ribs, about 6 pounds (or 8-12 boneless beef short ribs, about 4 pounds) 2 tablespoons unsalted butter 2 tablespoons coarse salt 2 teaspoons dried Italian seasoning 2 tablespoons freshly ground black pepper 1 teaspoon dried tarragon 2 tablespoons olive oil...

  • Page 31: Winter Comfort Pot Roast

    Winter Comfort Pot Roast Winter Comfort Pot Roast (cont.) 6. Pour the liquid over the roast, cover, and cook on Low for 8-10 hours 2 carrots, peeled and halved or on High for 5-7 hours. 1 medium onion, peeled, roots removed, and cut into 4 wedges 4 cloves garlic, peeled and minced 7.

  • Page 32: Six Pepper Chili

    Six Pepper Chili Beef, Bacon, and Mushroom Stew 3 pounds hamburger 3-4 pounds beef chuck, cut into 1-inch pieces 1 12-ounce can beef broth 1 onion, chopped 1 teaspoon oregano 2 carrots, chopped coarsely 3 teaspoons chili powder 6 cloves garlic, chopped coarsely 1 teaspoon cumin 4 bay leaves 5 cloves garlic...

  • Page 33: Vegetarian

    Beef, Bacon, and Mushroom Vegetarian: Stew (cont.) Chunky Vegetarian Chili 5. Add flour and sauté for 5 minutes on medium heat. Add vegetables 1 tablespoon olive oil to the stoneware. cups Vidalia onion, chopped (or other large, sweet yellow onion) 6.

  • Page 34: Mushroom Barley Stew

    Mushroom Barley Stew Easy Pizza or Pasta Sauce pound of pearl barley, rinsed and checked over 2 whole bulbs garlic, peeled and coarsely chopped 1 10-ounce package of fresh mushrooms, such as Crimini, rinsed and 3 tablespoons olive oil thinly sliced 3 28-ounce cans peeled plum (Roma) tomatoes 1 cup dried mushrooms, Porcini if possible, soaked to cover in warm water to 2-3 tablespoons sugar...

  • Page 35: Soups And Chowders

    Soups and Chowders Black Bean Chipotle Soup (cont.) Black Bean Chipotle Soup * 3. Cover; cook on High for 1 hour and then on Low for 6 hours, until beans are tender to bite. Adjust seasoning to taste. 1 pound dry black beans, rinsed, drained and checked for foreign objects 4.

  • Page 36: Chicken Tortilla Soup

    Chicken Tortilla Soup Beggar’s Chowder 8 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, dried, and seasoned with salt cup unsalted butter at room temperature and pepper cup all-purpose flour 2 4-ounce can chopped green chilies, drained (hot or mild, depending on 1 tablespoon garlic salt preference) 1 tablespoon thyme 4 cloves garlic, minced...

  • Page 37: Shrimp Thai Soup With Lime And Chilies

    Shrimp Thai Soup with Lime and Chilies New England Clam Chowder pound uncooked large shrimp, peeled and deveined, shells reserved 1 pound sliced bacon quarts low salt chicken broth 4 onions, chopped 1 cup diced carrots 2 16-ounce containers of clams in juice 3 stalks lemongrass, thinly sliced 4 large cloves garlic, minced 2 inches gingerroot, peeled and grated...

  • Page 38: Holidays And Special Occasions

    Split Pea Soup Duck with Port, Mushroom, and Tart Cherry Glaze 2 16-ounce packages dried split peas 2 pounds cooked ham, diced 4 bone-in, skin-on duck legs, about 1 -2 pounds total, rinsed and patted dry 14 cups water 1 tablespoon olive oil 2 onions, chopped cup dried Porcini mushrooms, soaked in warm water to cover until softened 4 carrots, chopped...

  • Page 39: Home-Style Cornbread

    Home-Style Corn Bread Corned Beef and Cabbage Non-stick cooking spray 12 new potatoes, quartered cups all-purpose flour 4 carrots, sliced cup yellow cornmeal 4 pounds corned beef brisket cup granulated sugar 2 onions, sliced 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder 3 bay leaves teaspoons salt 8 black peppercorns...

  • Page 40: Stuffing With Apples, Canadian Bacon, And Toasted Pecans

    Stuffi ng with Apples, Canadian Bacon, and Citrus Spark Salmon Steaks Toasted Pecans Non-stick cooking spray 4 6-ounce salmon steaks or fillets, rinsed and blotted dry 8 cups bread stuffing or unseasoned croutons (about 1-inch cubes)* cup water pound Canadian bacon, cut into -inch dices cup orange juice 1 cup pecans, toasted and roughly chopped...

  • Page 41: Holiday Ham With Ginger And Bourbon

    Holiday Ham with Ginger and Bourbon Sweet Potato Casserole with Gingersnap Topping 1 fully cooked ham, 5-6 pounds, outer skin and fat removed and scored in a diamond pattern -inch around top and sides 8 large sweet potatoes 1 4-inch piece of fresh ginger root, peeled with a spoon, finely grated 1 tablespoon salt cup bourbon Butter, as needed to grease the stoneware...

  • Page 42: Lamb Stew With Sherry And Thyme

    Lamb Stew with Sherry and Thyme Scalloped Potatoes and Ham cup flour, seasoned with salt and pepper Non-stick cooking spray 3 pounds lamb stew meat, cubed to 1-inch and trimmed of fat 6 large russet potatoes scrubbed clean and sliced in -inch rounds cup olive oil 1 can cream of mushroom condensed soup...

  • Page 43: Desserts

    Chocolate Hazelnut Polenta Cake Desserts Crème Brûlée Butter, as needed to grease the stoneware 4 ounces semi-sweet chocolate, melted 5 egg yolks 2 ounces semi-sweet chocolate, chopped into -inch pieces 2 cups heavy cream 4 tablespoons butter, melted 1 vanilla bean, split down the center cup sugar cup sugar 2 eggs...

  • Page 44: Apple Butter

    Apple Butter Orange Souffl é 4 quarts peeled, thin-sliced McIntosh apples 1 tablespoon butter to coat stoneware 4 cups granulated white sugar cup superfine sugar plus extra sugar to coat stoneware and sprinkle on top of 1 teaspoon ground cinnamon soufflé...
  • Page 45 Cinnamon Ginger Poached Pears Notes 6 cups water 2 cups granulated sugar 20 slices ginger 4 cinnamon sticks 12 pears, peeled and cored 2 tablespoons candied ginger 1. Combine all ingredients in stoneware. Cover; cook on Low for 4-6 hours or on High for 1 -2 hours.
  • Page 46 S S S ma ma mar r t t S S e e t t ™ MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5,6 LITRES © 2006 Jarden Consumer Solutions. Imprimé en Chine Crock-Pot®, Rival®, le logo Rival® et SmartSet™ sont des marques de commerce enregistrées de Jarden Consumer solutions. 9100050001329 Guide de l’utilisateur Livre de recettes...
  • Page 47 écrire à notre Service à la clientèle ou visitez notre site Web : www.rivalproducts.com. mijoteuse Smart-Set ™ ..........F5 RIVAL c/o JCS/THG, LLC Avant d’utiliser votre mijoteuse SERVICE À LA CLIENTÈLE 303 Nelson Avenue Smart-Set ™...

  • Page 48: Mesures De Précaution Importantes

    CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS MESURES DE PRÉCAUTION IMPORTANTES Cet appareil est conçu pour un USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT. Cet appareil ne contient aucune pièce pouvant être réparée par l’utilisateur. Ne tentez pas de procéder à l’entretien de cet appareil. Certaines consignes de sécurité de base doivent toujours être respectées lors Cet appareil est doté...

  • Page 49: Introduction

    Introduction Familiarisez-vous avec votre mijoteuse Smart-Set™ Au moment où vous pensiez que la cuisson par mijoteuse ne pouvait être plus simple, la mijoteuse Smart-Set™ vous entraîne vers un nouveau niveau de simplicité : des possibilités de cuisson avancée au toucher d’une commande Figure 1 vous permettent de personnaliser votre cuisson afin de concocter un repas Couvercle...

  • Page 50: Mode De Cuisson Automatique

    Mode d’emploi de votre mijoteuse Mode de cuisson automatique Smart-Set™ e m o d e d e c u i s s o n a u t o m a t i q u e c u i s i n e v o t r e r e p a s s e l o n u n r Ž g l a g e d e t e m p Ž r a t u r e e t d e d u r Ž...

  • Page 51: Mode De Cuisson Automatique (Suite)

    Mode de cuisson automatique (suite) Mode de minuterie numérique 10. Lorsque la durée de cuisson est terminée, la mijoteuse émet deux bips et la e m o d e d e m i n u t e r i e a u t o m a t i q u e v o u s p e r m e t d e r Ž g l e r l a d u r Ž e e t l a température passe au mode RÉCHAUD ( ).

  • Page 52: Mode De Double Cycle Avec Minuterie Numérique

    Mode manuel Mode de double cycle avec minuterie numérique E n m o d e m a n u e l , v o u s n Õ a v e z q u Õ ˆ r Ž g l e r u n e t e m p Ž r a t u r e p o u r q u e l a m i j o t e u s e e m o d e d e d o u b l e c y c l e f o n c t i o n n e d e l a m ...

  • Page 53: Remarques Concernant L'utilisation

    Remarques concernant l’utilisation ENTRETIEN ET NETTOYAGE • Si une panne de courant survient, l’affichage et les témoins clignotent au retour de l’alimentation. Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et Pot de grès et couvercle doivent être réinitialisés. Cependant, la nourriture pourrait être dangereuse pour la santé.

  • Page 54: Trucs Et Astuces De Cuisson

    Liquides Trucs et astuces de cuisson • Il n’est pas nécessaire d’utiliser plus d’ à 1 tasse de liquide dans la plupart des cas : les jus de la viande et des légumes se préservent mieux à la mijoteuse Pâtes et riz qu’en mode de cuisson conventionnelle.

  • Page 55: Recettes

    • Si vous choisissez un plus petit rôti, modifiez la quantité de légumes ou de Tableau des programmes automatiques pommes de terre, de sorte que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de quarts.
  • Page 56 Recettes Smart-Set™ Porc et saucisse ............F45 Sandwiches étirés au porc ..........F45 Burritos faciles au porc ...........F46 Déjeuner et boissons ..........F21 Picadillo au porc aigre-doux ...........F47 Pouding au pain aux baies du déjeuner ...... F21 Surlonge de porc aux figues, abricots et Œufs et bacon primavera ..........F22 champignons shiitakes ..........

  • Page 57: Déjeuner Et Boissons

    Soupes et potages Pouding au pain aux baies du déjeuner ............66 Soupe aux haricots noirs Chipotle .........66 Soupe au curry de courge Butternut ......67 1 c. à table de beurre Soupe tortilla au poulet ...........68 8 tasses de pain en cubes d’un pouce, préférablement un pain italien dense, un Le potage du mendiant ............69 pain au levain ou un pain de campagne Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili ...

  • Page 58: Œufs Et Bacon Primavera

    Œufs et bacon primavera Gruau céréalier fruité Aérosol de cuisson antiadhésif Aérosol de cuisson antiadhésif ou beurre pour graisser le pot de grès 3 à 4 tasses de pain croûté en dés (dés d’ à 1 pouce) tasse d’avoine à l’ancienne (pas à cuisson rapide) livres de bacon, coupé...

  • Page 59: Compote De Fruits Mélangés

    Compote de fruits mélangés Thé Chai épicé 1 tasse d’eau 8 tasses d’eau 1 tasse de sucre, ou au goût 8 sacs de thé noir tasse de cassonade à tasse de sucre 2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces 16 clous de girofle 4 tasses de fraises fraîches, rincées, décortiquées et coupées en deux 16 graines de cardamome entières, gousses retirées...

  • Page 60: Entrées Et Accompagnements

    Champignons farcis Entrées et accompagnements Côtelettes asiatiques 15 à 20 gros champignons, de préférence des bellas miniatures, nettoyés, le pied retiré et finement haché 2 carrés complets de petites côtes levées de dos de porc 2 c. à table d’huile d’olive 6 onces de sauce Hoisin oignon rouge moyen, en dés très fins 1 once de gingembre frais...

  • Page 61: Ailes De Poulet Teriyaki

    Ailes de poulet Teriyaki Riz sauvage aux fruits et aux noix 3 à 4 livres d’ailes de poulet 2 tasses de riz sauvage, rincé* tasse de sauce soya 5 à 6 tasses de bouillon de poulet tasse de xérès 1 tasse de jus d’oranges tasse de miel 2 c.

  • Page 62: Risotto À La Courge Butternut

    Risotto à la courge Butternut Asperge en paquet parchementé 4 c. à table d’huile d’olive extra vierge Papier parchemin 4 c. à table de beurre non salé 1 bouquet d’asperges, le pied coupé tasse d’oignon Vidalia, haché Sel et poivre tasses de risotto, tel l’...

  • Page 63: Quinoa Et Baies Des Champs

    Quinoa et baies des champs Polenta crémeuse au parmesan 3 tasses de quinoa importé 9 tasses de bouillon de poulet ou d’eau 4 tasses de jus d’oranges 4 c. à table de beurre tasse de cassonade 1 feuille de laurier 2 c.

  • Page 64: Plats Principaux

    Plats principaux Chili à la dinde aux trois haricots Volaille : Huile d’olive 1 livre de dinde de grain Souvenirs méditerranéens 1 petit oignon, haché 1 boîte de 28 oz de tomates en dés, non égouttées Aérosol de cuisson antiadhésif 1 boîte de 15 oz de haricots garbanzo, rincés et égouttés 1 bulbe de fenouil (environ 1 à...

  • Page 65: Pot-Au-Feu Au Poulet

    Pot-au-feu au poulet Poulet rôti crémeux et prosciutto 1 sac de 16 oz de carottes miniatures 1 poulet entier de 2 livres, assaisonné de sel et de poivre 1 gros oignons, coupés en quartiers 1 petit oignon, haché finement 4 tiges de céleri de taille moyenne, coupés en morceaux d’1 pouce 5 onces de prosciutto ou de bacon, en dés 4 pommes de terre nouvelles, en quartiers tasse de vin blanc...

  • Page 66: Poulet Braisé De Bourgogne

    Poulet braisé de Bourgogne Poulet braisé de Bourgogne (suite) 2 poulets entiers de 3 livres chacun 8. Faites sauter les morceaux de poulet, la peau vers le bas, jusqu’à ce 5 tasses de vin rouge qu’ils soient dorés. Mettez-les ensuite dans le pot de grès de la mijoteuse. 8 tranches de bacon, en lanières de pouce 9.

  • Page 67: Poitrines De Poulet Farcies Aux Épinards Et Au Fromage Feta

    Poulet et artichauts Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage feta 3 cuisses de poulet, désossées et sans la peau 16 onces de champignons frais, tranchés 6 poitrines de poulet, désossées et sans la peau 2 pots de 12 onces de cœurs d’artichauts marinés, égouttés 8 onces de fromage feta (égoutté...

  • Page 68: Poulet Aux Oignons Verts Et Au Vin Blanc

    Poulet aux oignons verts et au vin blanc Curry de poulet aux pêches et aux raisins* 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées de sel et de poivre de sel et de poivre 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, en cubes de...

  • Page 69: Porc Et Saucisse

    Curry de poulet aux pêches et aux raisins Porc et saucisse : (suite) Sandwiches farcis au porc 4. Réservez les 8 dernières tranches de pêches enrobées dans le jus de citron et Sauce : réfrigérez. 5. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol, fouettez pour combiner et 5 gousses d’ail, hachées versez sur le poulet.

  • Page 70: Burritos Faciles Au Porc

    Burritos faciles au porc Picadillo au porc aigre-doux 1 soc de porc ou épaule de porc de 6 livres, le gras enlevé 2 livres de côtelettes de porc de campagne désossées, le gras en excédent enlevé et 1 ou 2 bouteilles de votre sauce BBQ préférée coupées en cubes d’...

  • Page 71: Surlonge De Porc Aux Figues, Abricots Et Champignons Shiitakes

    Surlonge de porc aux fi gues, abricots Rôti de porc automnal à l’étouffée et champignons shiitakes 2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune 4 pommes, pelées, écoeurées et tranchées 3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras excédentaire ou la pellicule 2 gros oignons, pelés et tranchés argentée retirés Sel et poivre fraîchement moulu au goût...

  • Page 72: Rôti De Porc Désossé À L'ail Et Au Romarin

    Rôti de porc désossé à l’ail et au Côtelettes de porc de campagne romarin 3 livres de côtelettes de porc de campagne désossées, rincées et séchées en tapotant 2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune, rincées et 6 pommes fermes et croquantes (comme des Granny Smith, Macouns, Galas, séchées en tapotant Braeburns), pelées, écoeurées et en tranches d’...

  • Page 73: Petites Côtes Levées De Dos

    Petites côtes levées de dos Sous-marins à la saucisse et au poivre 2 c. à thé de cumin moulu 6 gros poivrons rouges, tranchés finement 2 c. à table de poudre chili 4 oignons jaunes, tranchés finement 2 c. à table de cassonade à...

  • Page 74: Boeuf

    Bœuf : Carne Relleno Pointe de poitrine de bœuf au 2 morceaux de bifteck de flanc, d’environ 2 livres chacun, entaillés d’un côté whiskey et à l’érable 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts entiers (Jalapeno) 8 onces de fromage à la crème 2 pointes de poitrine de bœuf, d’environ 2 à...

  • Page 75: Bouts De Côtes De Bœuf Revigorantes

    Ragoût à la bière aux oignons Bouts de côtes de bœuf revigorantes caramélisés et au fenouil 8 bouts de côtes avec les os, d’environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes désossés, d’environ 4 livres) 2 c. à table de beurre non salé 2 c.

  • Page 76: Boeuf Braisé Réconfortant Pour L'hiver

    Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver (suite) 2 carottes, pelées et séparées en moitiés 1 oignon moyen, pelé, les racines retirées et coupé en 4 portions 6. Versez le liquide sur le rôti. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 4 gousses d’ail, pelées et émincées heures à...

  • Page 77: Chili Aux Six Poivres

    Chili aux six poivres Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons 3 livres de bœuf haché 1 boîte de 12 oz de bouillon de boeuf 3 à 4 livres de bloc d’épaule de bœuf, coupé en morceaux d’1 pouce 1 c.

  • Page 78: Ragoût De Bœuf, De Bacon Et De Champignons (Suite)

    Ragoût de bœuf, de bacon et de Végétarien : Chili végétarien consistant champignons (suite) 5. Intégrez la farine et faites sauter pendant 5 minutes à feu doux. 1 c. à table d’huile d’olive Transférez les légumes dans le pot de grès. tasse d’oignon Vidalia, haché...

  • Page 79: Ragoût Aux Champignons Et À L'orge

    Ragoût aux champignons et à l’orge Sauce à pizza ou pour pâtes facile tasse d’orge perlé, rincé et vérifié 2 gousses d’ail entières, pelées et hachées grossièrement 1 paquet de 10 onces de champignons frais, comme les creminis, 3 c. à table d’huile d’olive rincés et tranchés finement 3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes pelées 1 tasse de champignons séchés, des Porcini si possible, trempés dans l’eau tiède...

  • Page 80: Soupes Et Potages

    Soupes et potages Soupe aux haricots noirs Chipotle (suite) Soupe aux haricots noirs Chipotle* 3. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à température élevée, puis pendant 6 heures à faible température, jusqu’à ce que les haricots soient tendres sous la dent. Ajustez l’assaisonnement au goût. 1 livres de haricots noirs séchés, rincés, égouttés et vérifiés 2 pieds de céleri, en dés d’...

  • Page 81: Soupe Tortilla Au Poulet

    Le potage du mendiant Soupe tortilla au poulet tasse de beurre non salé à la température de la pièce 8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées, salées et poivrées tasse de farine tout usage 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût) 1 c.

  • Page 82: Soupe Thaïlandaise Aux Crevettes Avec Lime Et Chili

    Soupe thaïlandaise aux crevettes Chaudrée de palourdes de la avec lime et chili Nouvelle-Angleterre livre de crevettes géantes crues, pelées et déveinées, en réservant les coquilles 1 livre de bacon tranché 9 tasses de bouillon de poulet hyposodique 4 oignons, hachés 1 tasse de carottes, en dés 2 pots de 16 onces de palourdes, dans leur jus 3 branches de citronnelle, finement tranchées...

  • Page 83: Fêtes Et Occasions Spéciales

    Soupe aux pois cassés Canard au porto et aux champignons glacé aux cerises 2 paquets de 16 onces de pois cassés séchés 2 livres de jambon cuit, en dés 4 pattes de canard, avec les os et la peau, pour environ 1 livre 14 tasses d’eau au total, rincées et séchées en tapotant...

  • Page 84: Pain De Maïs Maison

    Chou et corned-beef Pain de maïs maison 12 pommes de terre nouvelles, en quartiers Aérosol de cuisson antiadhésif 4 carottes, tranchées tasse de farine tout usage 4 livres de pointe de poitrine de corned-beef tasse de semoule de maïs jaune 2 oignons, tranchés tasse de sucre cristallisé...

  • Page 85: Farce Aux Pommes, Au Bacon Et Aux Pacanes Rôties

    Farce aux pommes, au bacon et aux Darnes de saumon aux agrumes pacanes rôties Aérosol de cuisson antiadhésif 4 darnes ou filets de saumon de 6 onces chacune, rincées et épongées 8 tasses de farce au pain ou de croûtons nature (cubes d’environ 1 pouce)* tasse d’eau livre de bacon, coupé...

  • Page 86: Jambon Des Fêtes Au Gingembre Et Au Bourbon

    Jambon des Fêtes au gingembre Casserole de patates douces garnies de et au bourbon biscuit au gingembre 1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés, 8 grosses patates sucrées entaillé en forme de diamants d’ pouces sur le dessus et les côtés 1 c.

  • Page 87: Ragoût D'agneau Au Xérès Et Au Thym

    Ragoût d’agneau au xérès Gratin de pommes de terre et et au thym de jambon tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre Aérosol de cuisson antiadhésif 3 livres de viande à ragoût d’agneau, en cubes d’1 pouce et le gras retiré 6 grosses pommes de terre Russet, lavées et en rondelles d’...

  • Page 88: Desserts

    Desserts Gâteau chocolat-noisettes à la polenta Crème brûlée Beurre, au besoin, pour graisser le pot de grès 4 tasses de chocolat mi-sucré, fondu 5 jaunes d’œuf 2 onces de chocolat mi-sucré, en morceaux d’ pouce 2 tasses de crème épaisse 4 c.

  • Page 89: Beurre De Pomme

    Beurre de pomme Souffl é à l’orange 16 tasses de pommes MacIntosh pelées, tranchées finement 1 c. à table de beurre pour enduire le pot de grès 4 tasses de sucre blanc cristallisé tasse de sucre ultra fin, plus sucre en extra pour enduire le pot de grès et 1 c.

  • Page 90: Remarques

    Poires pochées au gingembre Remarques et à la cannelle 6 tasses d’eau 2 tasses de sucre cristallisé 20 tranches de gingembre 4 bâtons de cannelle 12 poires, pelées et écoeurées 2 c. à table de gingembre cristallisé 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 4 à...

Table des Matières