Table des Matières
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Brochettes à l'orientale
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 400 g de boeuf haché
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 8 brins de persil
• 6 brins de menthe
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 2 yaourts nature
• Le jus d'un ½ citron
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande,
une gousse d'ail et l'oignon hachés, l'oeuf battu,
le persil et 3 brins de menthe ciselés, 3 cuillères
d'huile, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien le hachis obtenu.
4. Formez des boulettes ovales avec vos mains mouillées
et placez-les sur des piques. Disposez dans un plat
allant au four, versez un filet d'huile d'olive sur chaque
boulette, puis enfournez. Lorsque la viande est dorée
sur une face, retournez les piques pour dorer l'autre
face.
5. Préparez la sauce : mélangez les yaourts, 2 gousses
d'ail hachées, 3 brins de menthe finement ciselée, le
jus de citron, 2 cuillères d'huile, le sel et le poivre.
Servez les brochettes sur une galette de pain (pita, pain
libanais ou tortilla...) accompagnées de crudités émincés
(concombres, tomates, radis...) et la sauce à part.
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