Kitchen move MANHATTAN/BAT-998L Mode D'emploi page 36

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Tabella di essicazione per verdure
• Consigliamo di cuocere brevemente prima dell'essiccazione fagiolini, cavolfiore,
broccoli, asparagi e spinaci, in modo che mantengano il loro colore naturale.
• Mettere le verdure preparate in una pentola con acqua bollente per 3-5 minuti.
Lasciar sgocciolare la verdura e distribuirla sui ripiani.
Alimento
Carciofo
Melanzana
Broccoli
Funghi
Fagiolini
Cavolo
Cavoli di Bruxelles Tagliare a metà.
Cavolfiore
Patate
Cipolla
Carota
Cetriolo
Peperone
Preparazione
Tagliare a strisce.
Pelare e tagliare a fette.
Tagliare a pezzetti e
sbollentare per 3-5
minuti.
Tagliare a fette o sciugare
completamente.
Tagliare e cuocere fino
a quando diventano
traslucidi.
Tagliare a strisce e
rimuovere il torsolo.
Cuocere fino a quando è
morbido.
Tagliare a fette e cuocere
per -10 minuti.
Tagliare ad anelli.
Cuocere fino a quando
è morbida e tagliare a
fette.
Pelare e tagliare a fette
spesse.
Tagliare a fette o ad
anelli.
Condizione Tempo di
dopo essiccazione
l'essiccazione in ore
sbriciolabile 5-13
sbriciolabile 6-18
sbriciolabile 6-20
duri 6-14
sbriciolabile 8-26
duro 6-14
croccanti 8-30
duro 6-16
croccanti 8-30
croccante 8-14
croccante 8-14
duro 6-18
croccante 4-14