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PROBLÈME
« Le pain s'effondre et a la forme
d'un cratère »
« Le pain est monté en forme de
champignon »
CAUSES POSSIBLES :
- Votre pâte est trop liquide : la pâte doit être souple et molle, coller légèrement aux
parois. Au bout d'environ 10 minutes de pétrissage, la cuve de votre machine doit être
propre et la pâte doit être lisse, élastique et ne plus coller aux parois.
- Si la pâte est trop liquide, rajoutez de la farine cuillerée par cuillerée en attendant
quelques minutes entre chaque rajout afin d'arriver à la bonne consistance.
- Votre pâte est trop sèche : si la pâte est trop sèche procédez de la même manière en
rajoutant du liquide utilisé dans la fabrication du pain en cours.
- Votre pâte est trop sucrée : réduisez la quantité de sucre au pain suivant. Si vous
ajoutez des ingrédients sucrés, ils augmenteront la valeur en sucre du pain.
- Votre pâte contient trop de levure : réduisez un peu la levure au pain suivant.
- Votre pâte ne contient pas assez de sel : augmentez la quantité de sel au pain suivant
(quantité minimum de sel = une demi cuillère à café pour 450g de farine).
- Votre pâte est trop liquide : réduisez la quantité de liquide pour la prochaine
préparation en surveillant la consistance de la pâte.
- Votre pâte contient trop de levure : réduisez un peu la levure au pain suivant.
- Votre pâte contient trop de sucre : réduisez la quantité de sucre d'une cuillère à café.
- Votre pâte ne contient pas assez de sel : utilisez la quantité de sel indiquée dans la
recette, si besoin ajoutez une demi cuillère à café.
- Le temps est tiède et humide : réduisez les liquides de 3 cuillères à café et la levure de
1/2 cuillère à café.
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